こんにゃくが食べたい「鶏の照り煮」

おはようございます。

まんもです。m(_ _)m

とっても寒い日が続いています。雪がちらちら～と降った日もありました。

朝起きて外を見ると、霜が降って地面が凍っているのがわかります。

車の窓ガラスも霜で真っ白です。風の音がヒュー、ヒューと音をだして庭の木を激しく揺らしています。

冬だなぁ～なんて思いながら外をみてぼぉーっと！

さすがに寒いとすずめさんたちも朝庭に来ないです。きっと風が強いのでどこか安全な所へ避難しているのかなぁ？

寒くなってきましたのでこれからお鍋なども作っていこうかなぁ～と思っています。

外から帰ってきて温かいお鍋を家族と一緒に食べるのも楽しいですね。(^^)

 

娘が休日に帰ってきました。何が食べたいのか？聞きましたら「こんにゃく」

のでこんにゃくを使ったお料理を作りました。

職場が変わって少し疲れているように見えるので、栄養のためにいろいろ食べてもらいたいのであっさりな味付けにしてみました。

鶏モモ肉の照り煮

エノキ炒め

大根の煮物

野菜サラダ

ネギとチンゲンサイのお味噌汁

雑穀ご飯

鶏モモ肉の照り煮

少し大きめのこんにゃくと鶏肉モモ肉でつくってみました。

こんにゃくが食べたいとのことなので、ご飯と一緒に食べるおかずと言うよりも単品でも食べられるようにあっさりと味付けにしました。

お弁当用にも作っています。そして残っても次の日もおいしく食べることができます。

 

鶏肉3枚・・・６１６ｇ

こんにゃく・・・２３７ｇ（あく抜きしてから使用）

みりん大さじ３

お酒大さじ２

醤油大さじ２

 

皮の方をじっくりと火を通します。

鶏肉の皮がきつね色になるまで焼きます。

皮の方から焼いて下さい。油がたくさん出たときはキッチンペーターで拭き取って下さい。

 

ひっくり返したら調味料を入れます。

煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

鶏は味が入りにくいのでじっくりと味を染みこませてください。

多めに作って次の日も美味しいです。次の日は味が染みているのでさらにおいしくなっています。

 

エノキ炒め

人参とこんにゃくとえのきです。えのきの旨みと人参の甘みがおいしかったです。

えのき2袋・・・２８４ｇ

人参・・1本・・１５２ｇ

こんにゃく・・・１１０ｇ（あく抜きご使用）

お出汁・・・１００ｇ

醤油・・・大さじ２

みりん・・・大さじ３

きび糖・・・大さじ１

 

エノキ炒め

少し味を濃いめに作りました。

人参→こんにゃく→エノキを炒めて→調味料を入れて炒めます。

人参はほとんど火が通るまで炒めてください。

調味料を入れて煮汁がほとんどなくなったら完成です。

保存食にもなりますので（3日くらい）忙しいときなどに多めに作っておくと便利です。

 

 

大根の煮物

一番はじめに作っておくのがいいです。

火を止めてから味が染みこんでいきます。

大根3分の１ですが大きい大根使用・・・７３２ｇ（1㎝5ミリくらいの厚さに切っています）

こんにゃく・・・１１０ｇ

おだし・・・２００ｍｌ

醤油・・・大さじ２

みりん・・・大さじ３

きび糖・・・大さじ2分の１

 

両面をきれいに焼きます。

 

大根を焼きながらこんにゃくも炒めます。

 

調味料を入れて弱火でコトコト大根に味が染みるまで煮ます。

煮るときは落としぶたをして下さい。または濡らして軽く絞ったキッチンペーパー。

煮えてきたら火を止めて、フタをしめて自然に冷めるのを待ちます。冷めながら味が大根の中に入っていきます。

 

ネギとチンゲンサイのお味噌汁

ネギが本当においしい季節。最近お鍋もしていないのでネギたっぷりなお鍋もしたいです。

冬らしいご飯ができあがりました。

とってもおいしくいただきました。

「ごちそうさまでした」

ワンちゃんたち～。

ごまちゃん

空はきれいな色をしているんだけれど～とっても寒いねっ。

どれ写真撮ったみたいだからわたしは家へ入りますよ。

 

うめちゃん

背伸び～。背伸びは大事よ！

外で体伸ばすと気持ちいいのよ～。

 

ゆずちゃん

ゆずちゃん口によだれの泡がついてるよ。

ぜぇ～んぜぇ～ん大丈夫！気にしないで！

舌の出入りが激しいので泡のよだれがつくのです。(^^)

ココちゃん

待て！を覚えてくれたので写真を撮ることができています。

次なる試練は。食べ物の鼻載せです。姪っ子のひなちゃんしつけがんばれ～。

休日は実家のわんちゃんも遊びに来ていました。

とってもにぎやかで、何がどうなっているのか？(^_^)ごまを見ながら「ゆず」と呼んでいたり～名前をよく間違えるようになりました。

 

寒い日が続いていますが・・・。

今日も元気モリモリ~出発進行！

皆さんの今日一日が素敵な一日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとっても感謝しております。

ありがとうございます。m(_ _)mまんも♡