隠し味にお味噌、牛カルビしょうが焼き

おはようございます。

まんもです。(^^)

食欲がモリモリ~の秋。皆さんはどんな美味しい物を食べているのでしょうか？

秋の食材でまだまだいろいろ作ってみたいのもがあります。栗ご飯もまだ作ってないので作らないと！と思っています。

そして今年は暖冬で渋柿が下へ落ちてしまうようです。わたしの実家では干し柿を毎年作りますが、柿が落ちてしまうので今年は干し柿が作れないと言っていました。

旬の時期でも食べられなくなる物があるのですね～。

旬の物（きのこ、サツマイモ、里芋、レンコン、お魚類）を使って美味しいの作ります。(^^)/

んだらばっ！

家族の健康のために！レッツ～！クッキング～！(^^)/

今回はお味噌を使ったお料理です。自家製お味噌です。

黒米味噌と蕎麦味噌を使用して作ってみました。普段売ってないお味噌なので、普通のお味噌で作ってみて下さい。

すごく健康的にできあがりました。

味噌が大好きな我が家、どれもとっても美味しかったです。

●味噌風味牛肉のしょうが焼き

●大根の味噌炒め

●蕎麦味噌で味噌汁

●里芋の黒米味噌煮

●エゴマドレッシングがけサラダ

●味噌風味牛肉のしょうが焼き

タレを多めに作りました。どんなお肉でもしょうが焼きになるのでタレを多めに作っておいてお弁当などに使っています。

すりおろしショウガ・・・・3かけ

すりおろしにんにく・・・１かけ

みりん・・・１００ｍｌ

お酒・・・１００ｍｌ

醤油・・・８０ｍｌ

お味噌・・・大さじ１（我が家では黒米味噌）

きび糖・・・・大さじ１

 

焼き肉用牛カルビにあっさりと塩と胡椒をふってあっさりと焼いたら作ったタレをじゅわ～じゅわ～とかけます。

タレを入れる前にお肉をしっかりと焼いてしまうとタレが絡まる前にお肉が固くなってしまいます。

タレを入れる前はあっさりとお肉を焼いて下さい。

やさいは、ピーマン、もやし、にんじんを炒めました。

お肉にしっかりと味がついているので野菜には味をつけませんでした。お肉で野菜を巻いて食べました。最高でした。

 

●大根の味噌炒め

大根・・・・394ｇ

にんじん・・・半分１１０ｇ

お出汁・・・１００ｍｌ

醤油・・・小さじ１

みりん・・・大さじ１

蕎麦味噌・・・大さじ１（または普通の味噌）

味噌は最後に入れました。

大根と人参を炒めて、味噌以外の調味料を入れて大根に火が通ったらお味噌を入れて味を絡めて完成です。

 

●蕎麦味噌で味噌汁

豆腐、ねぎ、しめじ、蕎麦味噌、お出汁で作りました。

いわしの粉末のお出汁なのですが、最近は粉末のごとすべて入れてお味噌汁を作っています。

捨てるのがもったいないのでつかっています。そしてイワシの栄養もとれるので使用しています。

優しい味でとっても美味しかったです。(^^)

 

●里芋の黒米味噌煮

里芋食べやすいよう小さめに切りました。

里芋・・・３３０ｇ

味噌・・・大さじ１と2分の１

みりん・・・大さじ１

水・・・７０ｍｌ

きび糖・・・小さじ１

里芋を軽く大さじ2分の１くらいの油で炒めてから、調味料を入れます。お味噌は半分はじめに入れて下さい。

里芋が煮えたら最後にお味噌を加えるとお味噌の香りがいいです。

30分くらいコトコトと良く煮て食べて下さい。

里芋はぬめりがあり皮をむくとかゆくなります。里芋が中まで煮えないのを食べると口の中がかゆくなりますのでよく煮て食べて下さい。

火が強く水分がなくなったときは水を足して煮てみて下さい。

 

●エゴマドレッシングがけサラダ

エゴマドレッシング何も考えずに作り始めてしまい。分量がわかりません。

でもとってもおいしいです。(^^)

 

●雑穀ご飯に味噌を載せて

蕎麦味噌が右で、黒米味噌が左です。どちらも香りがよくごはんにとっても合います。(^^)

小さいときに食べた味噌おにぎりを思い出しました。

発酵食品の味噌をたくさん取り入れてみました。

とっても美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。m(_ _)m

 

我が家のワンちゃんたち

秋は好きな季節～のんびりとひなたぼっこをして一日元気に過ごしています。

ごまちゃん

ゆっくりと歩いて風を感じているのですが・・・。何かご用ですか？

 

うめちゃん

わたし。遠ーくを見るんです。不審者いないかしら？

 

ゆずちゃん

なんだい？なにやってんだい？なんだい？

 

んだらばっ！

今週も元気モリモリ~出発進行！(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとっても感謝しております。

ありがとうございます。m(_ _)m　まんも♡