北あかりで作る、ほっくほっくの「ポテトコロッケ」と「ポテトサラダ」

じゃが芋を茹でてる間に、野菜の準備
たまねぎ（中2個）、人参（中1本）をミキサーで細かくします。
細かい方が口当たりがいいです。

この2つのスパイスを使います。

オリーブオイルに、ナツメグ（小さじ１）、オールスパイス（小さじ１）を入れて炒めて
香りを出します。

玉ねぎを炒めます。

人参も入れます。

中火から弱火でじっくりと炒めてください。

塩、こしょう、を入れて味をととのえて

バターを入れます。隠し味です。

塩、胡椒、赤ワイン少々を入れてひき肉（私は合挽を使いました）を炒めます。
味付けはお肉の下味ですので、あまりしょっぱくしないでください。

お肉からでる、脂と水分をきれいにとります。
きれいにとらないと、べちゃっとしたコロッケになってしまいます。

つま楊枝でも竹串でもいいので、刺してみてすっとはいったらＯＫです。

茹でたお湯をほとんど捨てました。
熱いので気を付けて捨ててください。　ムリに全部すてようとしなくてもＯＫです。

火を中火にして、焦げないように水分を飛ばしていきます。
芋に粉をまぶしたようにしたいので、上下きれいに混ぜてください。

ここで水分が残っていたらダメです。

途中弱火にして、きれいに水分を飛ばしてください。
焦げ付きに注意です。

（じゃが芋の種類によって、ホクホクにならない場合もあります、男爵イモをつかってください）

つぶします。つぶつぶが少し残っているのがおいしいです。

少しサラダ用に取っておきます。↓

熱を逃がしたくないので、ラップしておいてください。

つぶしたじゃが芋に、炒めた、お肉とたまねぎと人参を入れます。

よく混ぜて、ここで最後の味見です。
塩、胡椒を入れてととのえてください。
醤油か？ソースをコロッケにかけて食べる場合、かける分も考え
て味付けをします。
なにもかけて食べない我が家では、ちょっと味を濃く作ります。
コロッケの具の完成です。
冷まします。

冷ましている間に・・・・↓

ポテトサラダを作ります。
野菜類は初めに切って用意しておきました。

人参はレンジでチンしました。

じゃが芋と人参が温かいうちに、マヨネーズ、塩、胡椒を入れます。

温かいうちに入れると冷めながら、味が染みていきます。
美味しさのポイントです。
少ない調味料で味がしっかりとします。

でもここで味が濃くなってしまった場合！キュウリをたくさんいれてください(#^.^#)

私は、何回もしょっぱくしてしまったことがあります

切ったハムを入れます。
ハムを入れると少し冷えますが、もう少し冷まします。

きゅうりを入れるときは、冷めてからです。
温かいうちに入れてしまうと、きゅうりから美味しくない味をだしてしまいます。

混ぜてサラダの完成です。

さて！冷ましていた、コロッケをあげます　↓

揚げやすいように用意します。

高温であげます。中は火が通っているので周りをこんがりさせる気持ちで揚げてください。
んでも！高温すぎは注意です。

盛り付けて完成です。
美味しくできました(*^-^*)
じゃが芋のコロッケは作るととっても美味しいです。
是非試してみてください。

今日も美味しくいただきました。

「ごちそうさまでした」

さて！我が家のわんちゃんたちです。

えるちゃん「これ何？まま！」