じっくりと煮込んだ角煮でも少し歯ごたえを残して

おはようようございます。(^^)/

まんもです。

いつもたくさんの方に見ていただきとってもとっても感謝しております。本当にありがとうございます。m(_ _)m

さて私のことなのですが、出張が決まりました。申し訳ありません。今月ブログのお休み致します。m(_ _)m

１０月から元気モリモリでまたまた参上いたします。またよろしくお願いいたします。

お出かけ先ではおいしい食べ物が見つかるといいなぁ～。おいしい調味料などが見つかるといいなぁ～と今からワクワクです。

出張中にお買い物できる時間がありますように・・・。

何かおいしそうな物を買うことができましたら、投稿致します。

今週からまたバタバタ～。バタバタ～と動き回ります。季節が変わり始まっているので体を壊さないようにしっかりと眠ろうと思います。

私は、お肌の曲がり角を、とぉーーっくに通り越しているので、お肌のためにもその日のうちに眠ることを目標にします。(^^)

 

んだらばっ！家族の健康のために！レッツ～！クッキング～！！

今回は角煮を作りました。すごく大きなお肉2キロ。お肉に厚みがあったので柔らかくなるまで5時間くらい煮込むのにかかりました。

分厚いお肉が低温で煮込んだらどんな風になるんだろう？と思ったので買ってきて作ってみることにしました。

次回作る時は圧力鍋で作ってみたいです。

今回は３日かかって作りました。(^^)本を読んでいる間に煮込みました。

ほとんどお肉が動かない状態を維持したので、時間がかかりましたがふっくらとおいしくできました。

●角煮、大根ととうがん煮、煮卵

●カボチャのみりん煮

●とうがんスープ

●黒ごま入り雑穀ご飯

 

●角煮、大根ととうがん煮、煮卵

添えてあるのは、大根ととうがんと人参を角煮の汁で煮ました。

角煮の汁をすくってお野菜を煮たのでコクがありおいしかったです。(^^)

角煮はとろとろ～ではなく少し歯ごたえを残して作ってみました。

味がお肉の中まで染みこんでいて、ごはんに合う角煮になりました。

 

クッキングペーパーを3回交換しながら作りました。

初めはお酒、砂糖、輪切りしょうがを入れてコトコト、コトコト。クッキングペーパーを4枚かぶせます。

1日目は3時間煮込んで冷まして冷蔵庫へ。固まった油をすくってから、クッキングペーパー4枚取り替えます。

2日目は2時間煮込んでから味付けしてぐつぐつ禁止で30分煮ました。自然に冷ましてから冷蔵庫へ。クッキングペーパー4枚取り替えてから冷蔵庫へ。

食べ物は冷めながら味が染みていきますので、作ってすぐに食べるよりはお肉の中まで味が染みるので次の日のほうがおいしいです。

味付け：みりん、お醤油だけです。煮込むとき初めに砂糖を少し入れたのは、お砂糖が入るとお肉をやわらかくしてくれる効果があるからです。

醤油（塩分）が入るとお肉が締まります。（固くなる）ので、味付け前が好みの柔らかさでもお醤油が入ると少し固くなります。

※クッキングペーパーをこまめに交換したので油をほとんど吸ってもらいました。（我が家はたくさん作ったので4枚ですがお肉が少ないときは2枚くらいだと思います）

3日目で味がしみた角煮が食べることができます。子供たちもいつもと違った角煮で脂っこくないと言っていました。

3日かかって作った角煮は2日でなくなりました。でももっと食べたいと言うことばが聞けたのでうれしかったです。

また違った作り方をしてみようと思います。

低温でじっくり角煮実験もたのしかったです。(^^)

 

●カボチャのみりん煮

カボチャ、お酒、みりんを入れて沸騰したら弱火にしてじっくりと煮てみました。水をいれないで煮るこをとしてみました。

水と違って沸騰が早く、水分が抜けるのが早いので弱火必須です。

ほっくりとおいしいカボチャができました。甘いのが好きな方はお砂糖を追加してみて下さい。

優しい味がしました。

 

かぼちゃを煮るときに、お酒とみりんを１：１で入れました。

 

アルコールが飛ぶようにと煮汁が均等にかかるようにクッキングペーパーをかぶせて煮込ました。

 

●とうがんスープ

とうがん、えのき、小さなエビ、ねぎ、鶏ガラスープの素、塩、胡椒、醤油少しで味付けです。

とうがんは柔らかくなるまで煮ました。

エビの香りがしておいしいスープになりました。

 

煮卵

前日にたまごを茹でて冷やす中華のタレが余っていたので漬けました(^^)

たまごを沸騰したお湯に入れて、6分茹でました。

6分後に水に浸して熱いたまごを冷まします。

沸騰したところへ入れるので白身があっという間に固まってきます。

黄身の中まで火を通してダメ～です。ジャーっと、水を流しながら水に浸して冷ますとおいしくできます。

たまごの大きさによって火の通りが違いますので、1個2個皮をむいて確かめてみて下さい。

我が家では大きかったのか？6分30秒でした。

 

袋二重にして一晩

 

うどんのタレ、かえしに漬けてもおいしいです。

今度作る時はかえしにしようと思っています。ニンニクをすったり、しょうがをすったりと味を変えてもいいかもしれません。

残った付け汁は、しょうゆ味のスープに使うことができます。

 

きなこクッキー

クッキーを作ってもらいました。小麦粉の量が少ないクッキーだそうです。

小麦粉のかわりに、きなこと粉末にした白ごまがたくさん入っているクッキーでした。

香ばしくてとってもおいしかったです。

とってもおいしくいただきました。

ごちそうさまでした。m(_ _)m

 

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

ごまちゃん

最近トマトに飽きてきたごまちゃん

ヨシ！と言っても食べません。

 

うめちゃん

トマトがたまらなく好きで、好きでトマトをみるだけで興奮します。

ママ！どう？見て、見て、私のバランスすごいでしょ？

 

ゆずちゃん

テーブルの上にあるときは絶対手を出しません。口もだしません。

テーブルの上の食べ物を勝手に食べてだめね！と教えてあるので、ボールもテーブルの上にあると遊びません。

下に落ちたら自分の物になります。じっと見つめて下に落ちるのを待っているゆずちゃんです。

トマトは3個食べました。

 

んだらばっ！元気もりもり～出発進行！

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとっても感謝しております。

ありがとうございます。m(_ _)m　まんも❤