牛すね肉ふっくら柔らかいトマト煮込み

公開日：2016年8月9日

牛肉料理

おはようようございます。

まんもです。(^^)

とっても元気になって食欲も戻り、戻りすぎて困っているまんもです。(^^)食べ物をおいしく感じるのは体が元気になった証拠です。

そして、元気に体が動くのがとっても嬉しいです。(^^)体が動かないのもつらいですが、頭痛も嫌です。頭が鐘になった気分です。ゴーン！ゴーン！

さて、今週の目標は自分の時間を取り戻すことです。いつの間にか自分の時間がなくなってしまったので本を読む時間、運動する時間、Hulu（フールー）で映画を見る時間（お金払っているので見ないと損しているような気がしてしまいます）プラス、今週は自分の部屋を隅から隅まで掃除機をかけます。

フールーで最近見つけた「グレート・ヒューマン~人類をたどる旅」を見てみたいです。虫の捕まえ方とか火のおこし方とか教えてくれるのかなぁ~と思っています。

もしかして、まんもが飛行機にのって事故がおきて山の中で助かったらば、見ておいた方が勉強になるべっ！と考えてます。（飛行機に乗る予定はしばらくないのですが・・・）

そんだら、車で移動中事故で崖から落っこちたりとかしたらとか！そんなときの知識のために(^^)死なないことが前提です。

それにしても便利な時代です。TSUTAYAへ行かなくても自分のパソコンで映画やドラマを見ることができる。それなのに・・・。隙間時間にちょっと見ることができるはずなのに・・・。

なかなか見る時間がとれないときもあります。見るときはやけにたくさん見て、見過ぎておしりが痛くなって、目が疲れてしまうことも(^_^;)そして最近涙の線が切れているのでちょっとしたことで感動します。

フールーは月額980円なので1ヶ月で10本くらい見たいのですが・・・。10本見てるべか？間違いなく見てないです。でも手軽さがとっても気に入っています。(^^)

今週は映画を見る時間を作って、自分のこれからの予定表も作り直そうと思います。心の切り替えが必要です。仕切り直します。(^^)/

んだらば！レッツ～！クッキング~！

牛スネ肉のトマト煮込みを休日に作りました。

お料理を作る楽しみもまたモリモリ~戻ってきました。休日は4時間いろいろ作っていました。(^^)

私は作ったお料理を家族がおいしいといってくれたときがとっても幸せです。健康のためにこれからも心を込めて家族につくっていきます。

牛スネのトマト煮込み

人参、もやし、ピーマンサラダ

ナスとじゃが芋の具だくさんスープ

牛スネのトマト煮込み

野菜の旨みと牛肉の旨みが一緒になって手をつないでいるような優しい味になりました。

とってもおすすめです。お時間があるときに作ってみてください。

今回は圧力鍋で作る作り方です。

材料

牛すね肉１３００ｇ、トマト缶２，トマトジュース９００ｍｌ、

味付け：塩小さじ２，胡椒お好みの量

人参小さめ3本、タマネギ4個（中くらい）、にんにく３かけ、ローリエ3枚

その他お肉の下味ように、塩、胡椒

すね肉を強めの火で焼きます。（フライパンでやいてから圧力鍋へ入れました）

牛すね肉に塩・胡椒をふります。→塩・胡椒をふったらすぐに焼く→表面だけを焼く（お肉の旨みが外へ逃げないようにするため）→人参を大きめにきって少し炒めてから入れる→

→ニンニクを炒めて→タマネギ４つのみじん切りを白くなるまで炒めて→トマト缶2、トマトジュース９００ｍｌ、ローリエを入れて火をつける→初めは強火→

→ふつふつといってきたら弱火にしてフタをして圧力をかける→

圧力鍋から湯気がシューシューと出ない方がいいです。湯気がでて音がするときは弱くしてください。火が強いとお肉が固くなります。気長にゆっくりと・・・。

弱火でじっくりと1時間半火を通していきます。

→1時間半火を通したら→1時間半ほどフタを開けずに放置します（余熱でお肉が柔らかくなります）→フタを開けるとき、夏はなかなか冷めないので圧力を抜くのを忘れないようにしてからフタを開けてください。

フタを開けて→塩・胡椒で味付け→仕上げにバターを隠し味程度に入れて完成です。

コンソメなどは入れませんでした。トマトの味と牛肉の旨みがありとってもおいしいです。

４つのおいしさの秘密

①すね肉の脂がついていたのを少し残しました。でもあまりにも脂が気になるときは取り除いてください。牛の脂肪は香りがいいです。

②トマトをたっぷり使いました。トマトには旨み成分がたっぷり含まれているからです。

昆布や椎茸とおなじようにお出しがとれるトマト！旨みを持っているトマトをたくさん使って煮込んでいるのでコンソメがいりませんでした。

トマト缶はカットしてある物よりも細長い形のトマト使用です。（ホールトマトがおすすめです）手でつぶしてから使って下さい。

③炒めタマネギで自然の甘さでおいしくなりました。甘みがあるとお肉が柔らかくなるともいわれています。

甘みと深みを増やしてくれるタマネギは4個使いました。(^^)たっぷり

④牛スネ肉の周りを焼いて旨みを閉じ込めたからおいしくなった。

人参、もやし、ピーマンサラダ

人参を水から茹でて、人参が煮えるころにもやしとピーマンを入れます。塩を少しお湯に入れました。

水にさらさないので少し固めに茹であげます。余熱で火がとおります。

ドレッシング：みりん、醤油、酢、青のり（青のり以外１：１：１）＋お好みでごま油

みりんは煮きってあります。

ナスとじゃが芋の具だくさんスープ

じゃが芋、たまねぎ、ナスのスープです。

おだしでじゃがいもを煮て→タマネギを入れて→味をつけました。（塩・胡椒・白ごま）→沸騰して所へナスをいれます。

ナスは塩分があり、さらに沸騰しているとこへ入れると色落ちがあまりしません。

沸騰してからいれるのでナスは薄くカットしました。

とってもおいしくいただきました。本当におすすめです。作ってみて下さい。

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

ごまちゃん

太陽が出たときはぜぇーぜぇーいいながら、時間に関係なく日光浴をするごまちゃん

太陽がでてないこの日は日光浴はおやすみです。

うめちゃん

どこへいくだ？いつもくっついてくるうめさん

トイレも一緒にはいってきます。日光浴は気が向いたときだけです。

ゆずちゃん

庭に出た、大葉と遊んでいます。たべません。ちぎるだけです。

夕方すずしくなってからと朝の早い時間にだけ日光浴をするようになりました。

んだらばっ！

今週も元気に笑顔で出発進行！(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵な一日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとっても感謝しております。

ありがとうございます。m(_ _)m　まんも❤