「野菜たっぷり春雨スープ」と「ヒレカツ」

おはようようございます。

まんもです。(^^)/

急に暑くなってきました。もしかすっと？これから暑くなる日が続くのでしょうか？

父が来て新じゃがをたくさん持ってきてくれました。腰が痛いのに一生懸命作ってくれたじゃがいもとっても嬉しかったです。

実家では私が小さいときの話ですが、親戚の叔父さんたちとじゃが芋をたくさんたくさん作っていました。

小さいときは大きなお鍋にジャガイモを皮のまま茹でて、蒸かして塩をふって食べるのが多かったです。蒸かしたジャガイモがおやつでした。(^^)

結婚して主人が蒸かしたじゃが芋にバターをのせて食べているのを見て？なんで？と思ったことを思い出します。

今ではジャガバター食べられます。食べ方がちょっと違うだけで全然違った味になるので食べ物って面白いです。

まだまだ自分が知らない味の組み合わせがたくさんあると思うので、これからもいろいろ作って行きたいです。

 

この頃私の食欲が落ちてきているのですが、主人と子供たちの胃袋は元気もりもり～です。(^^)/

今回は主人のリクエストヒレカツと子供たちが食べたいと言ったポテトフライを作ってあげました。

●ヒレカツ

●餃子の皮でチーズ揚げとポテトフライ

●春雨スープ

 

●ヒレカツ

ヒレカツは塩・胡椒をふって→小麦粉→たまご→パン粉の順につけてから揚げますが、パン粉をつけてすぐ揚げないのがおすすめです。

パン粉がなじむまで２０～３０分くらい置いておくとパン粉がはがれにくくなります。

パン粉は買ってきてそのまま使わずに細かくしてから使っています。パン粉を細かくすることによって油っこいのが抑えることができます。

 

●餃子の皮でチーズ揚げとポテトフライ

海苔塩をふっています。

青のりと塩を混ぜ混ぜでしからふりかけました。

 

この大きめのチーズを買ってきて、好みの大きさに切って使います。

胡椒は黒胡椒を使いました。

白胡椒でもいいのですが、香りを楽しみたいときは黒胡椒がおすすめです。

胡椒はつぶつぶのをすりつぶして使うのが一番おすすめです。

 

皮の周りに水をつけてくるくると丸めて両端も止めます。

かりっと皮だけ揚げたいのでじゅわ～と揚げて下さい。

低めの温度で揚げると中身が出てしまいます。

皮だけに火を通すような気持ちで揚げて下さい。

揚げたてはぱりぱりで冷めると餃子の皮がモチモチになりました。

 

ポテトフライはジャガイモをふかしてから揚げています。

新ジャガなので皮ごと揚げます。芽が気になるところは茹でた後に切ってから揚げて下さい。

ジャガイモを蒸かしてから揚げるととってもおいしいポテトフライになります。

蒸かしてすぐだと切るときに熱いので触れるくらいまで冷ましてから切って下さい。

 

 

●春雨スープ

ヒレカツがあるのでお肉を入れないで作りました。野菜と春雨だけですがとってもおいしいです。

人参1本、タマネギ1個、エノキ1袋、いんげん7本、細ネギ4本、春雨好みの量、大葉好みの量

お出汁1リットル＋水1リットル

調味料、ウエイユー（またはウエイパー）、醤油８０ｍｌ、みりん８０ｍｌ、お酒８０ｍｌ、ごま油大さじ２

野菜を次から次へと入れていったら・・・・。お出汁がたりなくなってしまいました。ので水を追加しました。

お出汁がたくさんあるときはお出汁だけでも大丈夫です。

根菜野菜の人参からいれて→タマネギ、エノキ→沸騰したらごま油以外の調味料を入れます→インゲン→春雨→ネギ→ごま油を入れて→大葉を飾ります。

 

私は春雨スープとチーズ揚げだけいただきました。フライは後で食べました。(^^)

春雨がスープのうまみをすっておいしかったです。

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

私たちが仕事へ行くとは外まで来てバイバイ～。

ごまちゃん

早く帰ってきてね～

 

うめちゃん

パパとママどこへ行くの？

 

ゆずちゃん

お出かけするのがわかると耳がペターっと下がってしまいます。

私も連れて行って～

 

暑くなってきましたので皆さんお体にお気をつけてください。

んだらばっ！今週も元気もりもり～笑顔で出発進行！(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵ことがいっぱいある毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとっても嬉しいです。

ありがとうございます。m(_ _)m　まんも❤