「醤油こうじ」の発酵力でお料理がおいしく健康的

公開日：2016年6月13日

鶏肉料理

おはようございます。(^^)/

まんもです。

バタバタとした日が続いていて、お料理の写真をほとんど撮ることができなかった今週、「投稿をきちんとできないかもしれない！」なんて考えてお休みしようかと考えていたのですが、お友達の投稿を見てすごく元気をもらい。くじけてはいけない！あきらめてはいけない！と気づかせてもらいました。

自分でやると決めたこと、今できることを全力でやること。それをすっかりと忘れていました。

ネットで知り合ったお友達との出会いに心から感謝しております。本当にありがとうございます。m(_ _)m

よっしゃぁ～！また元気にまんもがんばっぺっ！(^^)/

昨日は主人が三味線のコンテスト（競技会？）のような内容のものをYouTubeで見ていました。

まんものど付近まで主人に向かって声がでそうです。知らないふりをするのですが、笑ってしまって・・・。笑ってないことを隠すのが大変で、唇をかみしめながら笑わないように耐えました。

なんで？三味線を聴いているの？それもなんで？コンテスト？

なんで？なんで？　「？」が100個くらい頭の上にあるまんも。

夫婦になって結構長いこと一緒にいますが・・・。いまだにわからない意味不明な主人。

そして、三味線ミュージックから1時間が経過。すごく申し訳ないです。日本人の私ですが、どれがどの曲がわからず、すべて同じ曲に聞こえます。

そして自分のブログ作りに集中していつの間にか2時間経過（まだまだ三味線をYouTubeついています）

さらに自分のことに集中しました。集中すれば隣の音楽は聞こえないはずだっぺっ・・・。

3時間が経過したとき、ちょっと耳が疲れてきました。主人を見たら・・・。あれ！なんだっぺ？寝てます。椅子にすわったまんまで首が垂れ下がっています。

三味線コンテストYouTubeを消そうか？消さないか？すごく悩んで主人とパソコンを交互に見てしまいました。

3時間（弱）三味線YouTubeを見ていた主人。私よりも集中力があるべっ！

昨日は伝統ある日本音楽を聴いて過ごしたお休みになりました。(^^)

時間があったら、三味線弾いてみてもいいかもしれませんがこの辺に教室あるんだべか？

んだらばっ！家族の健康のために！レッツ～！クッキング～！(^^)/

お料理作る時間は1時間とっています。

仕事終わって買い物へ行って夜に仕込んでいる時間は計算外になります。

●醤油こうじで味漬け唐揚げ

●納豆梅干しごはん

●カボチャのスープ

●醤油こうじ入りぬか漬け

●醤油こうじで味漬け唐揚げ

醤油こうじの力でお肉が柔らかくなりおいしさもアップします。

味付け：鶏モモ肉７５５ｇ、お酒大さじ１，醤油こうじおおさじ４，にんにく２かけ、しょうが１かけ

ジップロックへいれて一晩冷蔵庫へ入れて熟成させました。

次の日ジップロックに入ったまま、片栗粉１：小麦粉２の割合を入れて混ぜ混ぜしてあげました。

醤油こうじがついているので焦げやすい唐揚げですが、味がとってもまろやかでおいしいです。

●納豆梅干しごはん

発酵食品の中で一番菌が強いと言われている納豆菌。

私は疲れると梅干しが無性にたべたくなります。

特にランニングや汗をたくさんかく仕事をされている方は梅干しおすすめです。

●カボチャのスープ

カボチャの栄養とわかめの栄養をとれるように作ってみました。カボチャが好きな方におすすめです。

かぼちゃ、白菜、たまねぎ、わかめが入っているます。

味付け：水1リットル、塩小さじ１，鶏ガラ小さじ１，ウエイユーまたはウエイパー小さじ１

野菜をオリーブオイルで炒めてからお水をいれて沸騰してから味付けです。

沸騰加減と塩の種類によって味の濃さがかわりますので味を見ながら調節して下さい。

●醤油こうじ入りぬか漬け

米ぬか、醤油こうじを混ぜ混ぜした所にキュウリを漬けました。

3日は漬けて発酵させています。酸味が強くなると発酵が進んでいる証拠です。

醤油こうじを入れてから塩だけ入れるぬか漬けよりも好きになってしまいました。

発酵お漬け物小腹がすいたときにもとっても助かっています。

今回もとってもおいしくいただきました。

発酵食品を取るのを忘れないようにこれからもおいしいの作ります。

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

今回見つけた面白い調味料

ブルドッグソース

昔のソースはカラメル色素が入り色をつけてあったので、あまり食べなかったのですが、今は無添加、無着色、そして科学調味料が入ってないのが嬉しいです。（違うメーカーでは入っているものもあるようです）

化学調味料はこの字の通りで、味の素のような科学的に作った味が入っているということです。加工してある食品にはほとんど入っている科学調味料。（またはアミノ酸と書いてあります）

この化学調味料の味になれてしまうと、化学調味料が入っている食べ物だけがおいしいと感じるようになります。あまりに毎日毎回頻繁に口にしていると味が音痴になる可能性があるそうです。

我が家ではできる限り化学調味料が入っていない調味料や食材を買うようにしています。

化学調味料を口にしないと、化学調味料が入っているのがわかるようになります。

ブルドッグソースにこんなにたくさんの種類のソースがあることを知りました。

私は買ってきて味をみて、味を再現するのが好きです。(^^)

時間ができたらすべて開封して味を見て、同じような物を作ってみたいです。

野菜を3時間煮込んでソースから作ってみるのもいいかもしれません(^^)

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

ワンちゃんたちそれぞれの過ごし方

ごまちゃん

日差しを感じながらすわってまま居眠り中

とっても気持ちよさそうです。

うめちゃん

外の日陰でゆっくりタイム

外でぼーっと景色を見ているのが好きです。

ゆずちゃん

みんながほっこりと過ごしているのに・・・。

キャベツをばりばりと食べているゆずちゃん

この日は3分の１食べてました。

キャベツは一人で3日くらいで食べてしまいます。

ごまちゃんとゆずちゃん

キャベツを食べてげっぷぅ～しながら、ごまちゃんの様子を確認

何？寝てるのけ？ごまちゃんと言っているみたいです。

アゴチョップをされてもごまちゃん慣れっこなので全然平気です。

ねんど遊びが大好きな姪っ子のひなちゃん

ねんど遊びが大好きでいろいろ作っては見せにきます。学校の勉強では引き算が苦手らしいです。

朝食セットを作ったと見せてくれました。パンにはジャムがぺったり～と塗ってあります。(^^)

パンをほとんど口にしない我が家ですが、学校ではほとんどがパンだとひなちゃん言ってました。

私が小さいときは納豆が学校で出たのですが、今は納豆が学校で出ないそうです。

何でだろう？

今週もばりばり～元気もりもり出発進行！(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとっても感謝しております。

ありがとうございます。m(_ _)m　まんも❤