手作り辛子明太子でご飯とパスタ

おはようございます。

まんもです。(^^)/

昨日はお墓参りへお出かけしてしてきました。

お天気が良くて本当に助かりました。(^^)

私の母は朝早く起きていろいろ作ってくれたようでたくさんお料理が並んでいました。テーブルに山のように積み重なっているおいなりさんを見て主人も大喜び~。

主人は酢飯ではないおいなりさんが好きなのを知っている母は酢飯で作らないおいなりさんが作ってありました。

朝早くからいろいろたくさん作ってくれて嬉しかったです。

私たちが行くことで父や母が笑顔になってもらえるのであれば、また実家へ行こうと思いました。

そして母の手料理を食べることができて幸せでした。

私も幸せになるような、ご飯作りをしていこうと思いながら食べました。

 

今日はお休みで、久しぶりにゆっくりと起きました。

今日はお買い物へ行って、帰ってきたらすぐに保存食を何か作ります。

おいしい食材が見つかるといいなぁ~(^^)

 

 

んだらばっ!

家族の健康のために!

レッツ~!クッキング~!!

手作り明太子ごはん

 

●手作りたらこ

●豚汁

●レンコンとひじきの炒め物

●鰹のシーチキンサラダ(鰹シーチキンは手作り)

●トマト

●キュウリのぬか漬け(塩こうじ米ぬかを混ぜてぬか床を作りました)

 

辛子めんたいこたらこたっぷりごはん

●手作りたらこ

売っているものよりは薄味なのでたくさん載っけて食べても大丈夫です。

優しい味に仕上がりました。

 

豚汁

●豚汁

野菜不足にならないようにたくさんの野菜をいれて、こんにゃくもたくさん入れました。

じゃがいも、にんじん、だいこん、ねぎ、はくさい、えのき、こんにゃく、とうふ、豚肉、おだし、味噌

 

れんこんとひじき炒め

●レンコンとひじきの炒め物

根菜野菜と海草を一緒にとれるようにと考えて作っておきました。

こんにゃくもプラス。

おダシ、醤油、みりんで味付けしました。

 

手作りシーチキンサラダ

●鰹のシーチキンサラダ

鰹(かつお)の切り身に塩をふって15分置いて、鰹からでた水分をきれいにキッチンペーパーでとってから煮込みました。

鰹の刺身用切り身をオリーブオリル、ニンニク、ローリエ、を入れてコトコトコトコト30分から40分くらい煮込み一晩ねかせました。

オリーブオリルごと鰹のシーチキンをほぐして、新タマネギ、わかめをあえました。

新タマネギは薄くスライスして、水にさらしてからあえています。

作った鰹のシーチキンが塩辛いときは塩を追加する必要がないのですが、味をみて味が薄いときは塩を入れます。

塩以外味付けはしてないです。

かつおから作ったシーチキンは味も良くおいしかったので、また作ってみたいです。

 

生たらこ北海道産

北海道産生たらこ

生のたらこを発見してうれしくなりました。

味がついていないたらこです。

 

生たらこに塩をふって

塩をふって上も下にも同じくらい塩をふっています。

 

生たらこ塩を振って2時間後

塩をふってから2時間後

こんなにたくさんの水分がでました。

この水分が臭みになるのできれいに拭き取ります。

 

醤油とみりんを入れて

水気をキッチンペーパでとってから、薄皮をそっときって中をとりだして

醤油とみりんを入れました。たらこに対してひたひたになるくらい醤油とみりんをいれました。

醤油100ml入れたら、みりんは20mlくらい入れました。

七味唐辛子を好みの量入れて寝かせます。次の日味をみて味が薄かったので、醤油とみりんをたしました。

 

辛子明太子

魚の味がちゃんとする辛子明太子になりました。

3日くらいするとさらにうまみが増しておいしくなり、ごはんの上に載せて食べると最高です。

1週間後にはさらに熟成しておいしくなりました。

 

めんたいこたらこたっぷりごはん

作った辛子明太子とおダシを1:1で混ぜたものをご飯に載せて食べました。

いくらでも食べることができます。

すこしピリ辛でそして無添加な辛子明太子

食べる前に作った明太子とおダシを混ぜ混ぜします。売っている明太子の塩分の感覚でつくってもお出しをプラスするのでまろやかになります。

食べる直前におダシを混ぜるよりも、少しおくとすってくれるので5分前くらいに作っておくといいです。

 

和風辛子明太パスタ

辛子明太子パスタ

辛子明太子パスタも作ってみました。

エノキもたくさん入れたのでツルツルしておいしいパスタです。

 

和風明太パスタ

ニンニクのみじん切りと、唐辛子をオリーブオリルで炒めて香りをだしてから、タマネギ、椎茸、エノキを入れて炒めました。

お出し、みりん、醤油を入れて味を調えました。数回に分けて調味料を入れました。

 

和風たらこパスタ

ゆでたパスタとゆでたほうれん草を入れてよく混ぜて完成です。

 

和風明太パスタ

作った辛子明太子を載せて一緒に食べました。

和風な味でおいしかったです。

 

とってもおいしくいただきました。

いくらを作ったことがあるので、いくらのように作ったら明太子ができるのではないだろうか?と考えて作ってみましたら、本当に辛子明太子になりました。

おいしかったので、また卵を見つけたら作りたいです。

そして健康のために、おいしいお料理また作ります。(^^)/

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

 

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

パパが庭をはいています。

ごまちゃん

ごまちゃん

パパ?なにしてんだ?

 

うめちゃん

うめちゃん

庭がきれいになるね!

 

ゆずちゃん

ゆずちゃん

あのほうきパパからうばってやる!

 

んだらばっ!

今週も元気もりもり~笑顔で出発!進行!(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

今回も最後までブログを見ていただきとても嬉しいです。

ありがとうございます。m(_ _)m まんも❤