エビの炊き込みご飯とエビ入り八宝菜

公開日：2016年3月14日

魚介料理

おはようございます。

まんもです。(^^)/

5年目の震災の日を迎えた日。地震発生時間にサイレンが鳴り響きました。

私の住んでいる地域では、今でも地震後の津波の影響で、海のまわりでは工事中です。防波堤を作っています。

そして、いまでも仮設住宅に住んでいる方がたくさんいます。

昨年まで山のように地震のときのゴミが公園にあったのですが、今ではきれいになくなり公園で運動をしている姿を見ることができるようになりました。

少しずつですが、もとに戻ってきています。

地震後の目で見たあの光景は一生忘れないです。津波に流された大きな大きな真っ黒い船が道路をふさいで横に倒れていました。津波で流された防波堤は家をこなごなに壊し、家の上にのっています（我が家ではないです）。津波が通った後のガードレールは曲がって倒れています。すごい光景でした。

我が家もずいぶん壊れましたが、形が残ってくれたので本当に助かりました。家の形が残っていても続く地震が怖くて家の中で眠らず外の倉庫で段ボールをひいて何日間眠りました。

水が出なくても、電気がつかなくても、お風呂に何日も入れなくても、布団で眠れなくても、家族みんなが生きている幸せを経験しました。

そして気がつきました。電気が付いた幸せ、水がでた幸せ、お風呂に入れる幸せ、布団で眠れる幸せ・・・。毎日の生活の中に幸せはたくさんたくさんあったのです。

これからも皆さんと一緒に楽しいことをいっぱい見つけて、笑顔で素敵な毎日を送ります。(^^)/

なるべく工事中の写真を撮らないように心がけていますが、工事中な生活に慣れているところがあります。写真の中に入ってしまうときがあるかと思いますが優しい気持ちで見ていただけると嬉しいです。

さて、気持ちを明るく元気に参ります。(^^)/

んだらばっ！

家族の健康のために！

レッツー！！クッキング～！！(^^)/

●エビと小エビの炊き込みご飯

●メヒカリの唐揚げ

●イカ大根

●縮みほうれん草いりお味噌汁

●春野菜のゆでたもの

●エビと小エビの炊き込みご飯

ごはん、雑穀、冷凍エビ、小エビが入っています。

エビに塩を軽くふってお酒も降りました。

エビを炒めてから、小エビも入れてご飯と一緒に炊いています。

味付けは塩とお酒だけです。

塩は小さじ2分の1にしました。あまり味を濃くせずにエビを楽しんでもらいました。

味が薄いときはごま塩などかけて食べるといいかと思います。

小エビの香ばしい香りとエビのぷりぷり感が楽しめるごはんになりました。

●メヒカリの唐揚げ

主人がメヒカリを買ってきました。（私の地域ではスーパーに売っている白身のお魚です）

天ぷらにする「きす」の味ににています。

頭からすべて食べますので、じっくりと揚げています。

骨までたべるので栄養満点です。

片栗粉と小麦粉をミックスさせてそれをまぶしてから揚げました。

●イカ大根

イカの内臓をとって小さめに切りました。

大根を先に煮ました。

大根431グラム、イカ278グラム、だし汁300グラム

調味料：醤油大さじ２と半分、みりん大さじ３，きび糖大さじ１，酒大さじ３

先にすべての調味料とだし汁で大根を煮ます。落としぶたをして大根がほどよく煮えてきたら、イカを入れて煮ます。

イカにも味がつき煮汁が少しになったら完成です。

※一番先に作っておいておくと、冷めながら味がはいるので食べるときにおいしくなります。

●縮みほうれん草いりお味噌汁

縮みほうれん草、にんじん、大根をいれたお味噌汁です。

今回も具だくさんです。冬野菜たっぷりです。

●春野菜のゆでたもの

むらさきのアスパラ菜という野菜です。

今の時期に食べるととってもおいしいです。

アスパラの味ににています。

写真を撮るのをすっかりと忘れてしまいました。すみませんm(_ _)m

八宝菜を麺の上の載せてほしいリクエストが主人から入りました。

載せてみましたら、意外にこれがおいしかったです。(^^)

反省点はもう少し汁を多くすれば良かったと思いました。

●八宝菜ラーメン

エビとホタテに下味、塩とお酒をまぶしました。

オリーブオリルとみじん切りニンニクで炒めてボールにあけておきます。

豚肉も入れました。豚肉にも下味：お酒とお塩をまぶして、みじん切りニンニクを炒めて下味をつけた豚肉を炒めておき、ボールにあけておきます。

エビや、お肉は炒めすぎるとおいしくないので炒めたらお皿やボールにあけておいてください。

やさいは、根野菜から炒めます。そしてキクラゲ（キノコ類）と葉っぱの野菜を最後にいためて、お肉とエビをもどして味付けをします。

野菜を炒めすぎるとクタクタになってしまうので好みの野菜の炒め加減よりも前に豚肉とエビとホタテを入れてください。

調味料を鍋肌からじゅわ～と入れて味を確かめて仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

ラーメンの麺をゆでて、3人前にごま油大さじ１と醤油小さじ２をまぶして、フライパンで好みの焼き加減でこんがりとさせました。

あまりカリカリしたのが好きで無い場合は片面だけでも焼き色を麺につけてあげてください。

※麺はのびないように水で洗ってから味をつけて炒めています。（市販のやきそばの麺をてづくりしました。）

麺をゆでて具も作るので結構いそがしいです。私は追加でうずらの卵も入れました。（一番先にゆでて皮をむいておきました）

調味料はお湯で溶いたウエイパー、醤油、みりん、お酒、胡椒、

食べる前にごま油をお好みでかけて食べてください。麺が多めよりも野菜が多めが私は好きです。

慌てて作ってノートに記入するのをすっかりと忘れてしまいました。調味料欄に何も書いてないノートをみてがっかりしました。

麺をゆでる量によってお湯の量が違いますので、載せる具を作る時に麺をゆでるお湯をわかすといいです。

ウズラをゆでる→えび・ホタテ・豚肉に下味→調味料を用意→エビ・ホタテ・豚肉を炒める→野菜を炒める→うずら、ほたて、えび、豚肉を戻す→調味料を鍋肌から入れる→水溶き片栗粉を入れる→

→具が完成し火をとめてから麺をフライパンでやく→盛りつける。

麺を少しかりっとさせたところがこれまたおいしいです。(^^)

●菜の花と麩いりお味噌汁

菜の花が咲いてきました。春だなぁ～と感じます。(^^)

春らしいお味噌汁に白菜も入れて野菜の味を楽しみました。

●縮みほうれん草とわかめ

甘い縮みほうれん草と健康を考えてわかめを入れました。

醤油こうじを載せて食べました。

季節の野菜のうまみを感じてとってもおいしくいただきました。

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

健康オタクまんもこれからもおいしいのを考えて作って参ります。(^^)/

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

今回は港へお散歩です。

ごまちゃん

いつも周りを真剣に見ているごまちゃんです。

うめちゃん

私がしゃがむと近くに来るうめちゃんは、近づきすぎてカメラにばしっ！とぶつかってました。

ゆずちゃん

外へ出たときは寒くてもちょっと動くと暑くなるね～。

さて、さて、んだらばっ！今週も元気もりもり～笑顔で出発！進行！(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

今日も最後まで見ていただきとってもうれしいです。

皆さんありがとうございます。m(_ _)mまんも❤