「カレイの煮つけ」と「ほうとう鍋」

おはようございます。(#^.^#)

まんもです。

娘の成人式が無事に終わり気が抜けたせいか？体を壊してまるまる一日寝込みましたら・・・・。元気になりました。＼(^o^)／

本当に無理はしてはダメですね。(#^.^#)なんて言っている矢先から！次なる味噌を作りたい気持ちが膨らんできています。

ネットで商品の検索が始まったら・・・。私のことなので、すぐにでも味噌作りを開始しますので体調が元気もりもりになってから、検索をしようと決めていました。

ちょっと違った変わった味噌を作ります。(*^▽^*)

作ってどうなるのか？こんなものを作ったらどうなるのか？と考えているだけでもうワクワク~❤

どんなお味噌を作るのか！今週中にお味噌作りますので、つくったらまた投稿致します。

お味噌の作り方を載せてほしいとコメントいただきました。すみません次回まで待っていてください。<(_ _)>

 

んだらばっ！

家族の健康のために~！レッツー！クッキング~！(@^^)/~~~

今回は煮魚です。

主人が煮魚があまり好まないのでお肉とネギのお料理を作ってみました。

私はさなか料理が多かった家で育ち、主人はお肉が多い家で育っているので好みが違います。

私よりもお仕事時間が長く、帰って来てから好きな食べ物が無いのは申し訳ないので、私がどうしても煮魚を食べたいときは、煮魚が苦手な主人にお肉料理を作るようにしています。

子供たちはお肉もお魚もどっちも好きなので本当に助かります。(#^.^#)

 

●カレイの煮つけ

●ひき肉たっぷりスープ

●豚肉とネギの煮物

●雑穀ごはん

 

●カレイの煮つけ

お酒、みりん、きび糖、醤油だけで味付けしました。

カレイを全部で７切れ、卵つきはすごく大きかったので1キロ以上の重さになりました。

娘は煮魚が大好きでお弁当にも持っていきました。(#^.^#)

煮汁に茹でたチンゲンサイをつけて食べるのがまたおいしいです。チンゲンサイもっとほしくなりました。

小さいときはお魚の煮汁をご飯にかけて食べるのが大好きな私でした。(#^.^#)アツアツのご飯とお魚の煮汁！

お肉のおかずがあったので、あまり塩辛くしないように煮つけました。

カレイ1キロ、おさけ２００ｍｌ、みりん１００ｍｌ、みりんは煮え終わるころにさらに５０ｍｌ追加（照りをだすために）、お醤油６０ｍｌ、きび糖大さじ１、生姜多めに入れました。

煮えた生姜が好きだからです。

お鍋に火をいれないで、おさけ２００ｍｌ、みりん１００ｍｌ、お醤油６０ｍｌ、きび糖おおさじ１、生姜を入れてカレイを並べました。

落し蓋をしてカレイの卵に火が通るまで煮ます。煮汁にとろみが出てきたころがそろそろ煮え終わり時期ですので鍋肌から照りを出すためにみりん５０ｍｌを入れてください。

みりんのアルコールが気になる場合は煮切りみりんを入れるといいです。

煮ているときに途中なんども汁をすくって魚にかけてあげます。

煮魚を作るときは手間と時間がかかるので、煮魚を煮ているときは安全な弱火して、お味噌や煮物などを作るといいです。

煮魚は使用するみりんの違いで甘さが違ってきます。お砂糖は好みです。

お水を入れて煮るのもお好みです。お水を入れて煮ると柔らかい煮つけになります。私はお酒を多めに入れて水を入れないで煮ているので身がしまりますが日持ちはします。

 

スーパーでおいしそうなカレイを見つけのでこれは煮て食べたいと思いました。

卵つきが好きな娘には卵つきカレイを！

私は卵がついてないのがすきなので、卵無しの切り身を購入しました。

 

●ひき肉たっぷりスープ

野菜もたっぷりと入れました。(#^.^#)温まりました。

 

使ったお出汁は鶏白湯スープを使用しました。

ひき肉とみじん切したネギを炒めて、野菜を炒めました。（野菜はだいこん、にんじん、じゃが芋）

お酒、みりん、水を入れて、コトコト煮込みアクを救います。このとき上の浮いたお肉の脂もとるといいです。

写真のスープの素をいれて、塩、すったにんにくを入れて味を調えました。

使うスープの素の塩分で塩加減が違いますので、塩を少しずつ入れて好みの塩加減にしてください。

仕上げにボツボツ切ったネギ、白ごまを入れて完成です。

 

●豚肉とネギの煮物

お魚食べる人は少しだけよそって、お魚食べない人はたくさんよそってもらいました(#^.^#)

お出汁を多めにして卵とじしてもおいしいです。

お出汁、みりん、おさけ、お醤油を１：１：１：１で作っておきました。

甘めが好きな方はきび糖（お砂糖）を入れてください。

ネギをしなしなになるまで炒めて、ボールに開けておきます。

お肉を炒めて、火かあまり通ってないまだ赤いうちに作ったおいたタレをじゅわ～と入れて煮込みます。

ネギを入れてネギがクタクタになるまで煮込みます。

煮汁の残り具合は好みです。味をみながら煮込んでください。

作って塩辛いときは、溶き卵を入れるか、煮切ったお酒とお出汁を入れてください。

お好みで糸こんにゃくを入れるとまたおいしいです。

 

違う日の体が温まるお料理「きりたんぽ鍋」

きりたんぽ鍋

 

炊きたてのご飯をつぶしました。温かいうちにつぶすときれいでできます。

好きな形にしてオーブントースターで焼きました。(#^.^#)

時間がある方は炭火で焼くとより一層！おいしいです。

 

塩麹で下味をつけた鶏肉を炒めて(下味：塩麹、お酒、醤油）

大根、にんじん、ゴボウを炒めます。

お肉は塩麹で下味をつけてあるので焦げやすいので、早めに野菜を炒れました。

 

少し干したきのこをたっぷりと入れて、この後、お酒、みりん、お醤油、お出汁を入れてコトコト野菜が煮えるまで煮込みます。

野菜が煮えたら、ネギをたくさん入れてネギに火を通します。

野菜からも旨みがでておいしい～汁に！

 

セリをお鍋の最後に入れてさっと火を通して載せました。

雑穀ごはんで作ったきりたんぽがまたおいしい~❤

きりたんぽはお鍋に入れて少し味を染みこませました。

 

体が温まり、とってもおいしかったです。

「ごちそうさまでした」(#^.^#)

 

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

たまにはお散歩の様子。

ごまちゃん

今日はお散歩日和ですね～。

 

ごまちゃん

もう～帰るの？やだよ～！もっと歩こう！

 

うめちゃん

ママ~走りますよ~！用意はいいですか？

 

うめちゃん

走ると最高ですね~。

 

ゆずちゃん

波の音をビクビクしながら聞いています。ザブ～ン！ザブ～ン！

 

ゆずちゃん

ダメだ！怖い！なんだあれ？

波だよ。ゆずちゃん！

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今はこちらでは雨ですが、午後に天気予報に雪マークがでています。

寒くなりそうですので、皆さん寒さに負けないで、がんばっぺ～＼(^o^)／温かくしてお出かけしてくださいねっ！

 

んだらばっ！

今日も元気もりもりがんばっぺ～＼(^o^)／

皆さんの今週が素敵な毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとてもうれしいです。

ありがとうございます<(_ _)>まんも❤