野菜旨みの素ソフリットでおいしい「ミートソース」

公開日：2015年5月25日

パスタ料理

おはようございます。＼(^o^)／

まんもです。m(_ _)m

あっという間に休日が終わりました。「何をしたのだべか？」と記憶が無くなっています。

んでもっ！のんびりとまったりとした時間を過ごせたのは間違いないです。

さて、最近のワンちゃんたちは・・・。私に負けないくらい元気です。やっぱり一番面白い性格なのがゆずちゃん（ブルドック）まだ1歳だらかかもしれません。ゆずちゃんはボールが大好き、白、ピンク、茶色、緑の4色のボールがあるのですが、その日決まった色を決めると一日中その色でしか遊ばなのです。

同じ緑色のボールが2つあっても、硬さや臭いで違いがわかるらしく、その1つの決めたボールに集中します。

そんなゆずちゃん！よくボールをなくすんです。ボールを何かの箱に入れるのがお気に入り！こないだは野菜入れの箱にボールを入れたのを忘れたゆずちゃんはボールを探して鳴いていました。

「ボールなくしちゃたぁー」「ボールどこ？」「私のボールどこかしりませんか？」

あまりにも鳴いてかわいそうなので、家族全員でボール探し(#^.^#)野菜入れのかごに入っているのを見つけたときは笑ってしまいました。(#^.^#)

もっとわからなかったのは、ゴミ箱の中！これにはさすがに、探すのに時間がかかりました。

好きなものを1つ決めて、それだけで一日遊ぶゆずちゃんのその性格が面白いです。(#^.^#)

今日はゆずちゃん何色のボールにするのかな？

さて！私も楽しいことを見つけて、楽しい一週間にします＼(^o^)／

レッツー！ごぉーごぉー！(@^^)/~~~ごぉー！

パスタを続けて投稿致します。(*^_^*)

おいしいミートソースを作ってみました。

ミートソース

ナスとジャガイモの揚げ物にドレッシングがけ

椎茸スープ

んだらばっ！家族の健康のために！

レッツー！クッキング(@^^)/~~~

ミートソースパスタ

お肉ゴロゴロです。自宅でつくるので、お肉たっぷりにできます。

私はイタリアンパセリ多めが好きなのでざっくりと切ってありますが、苦手な場合みじん切にしてください。

ミートソースの作り方

ミートソースの作り方の流れ

ソフリットを作る→合い挽き肉に下味してじっくりと炒める→赤ワインを入れ煮詰める→ソフリット、トマト缶、ローリエを入れてコトコト煮込む→味を調えて、バターを入れて茹でたパスタをからめる→盛りつける

野菜旨みの素（ソフリット）を作ります。

材料

タマネギ、人参、セロリ、オリーブオイル

ソフリットの作り方

たまねぎ、にんじん、セロリを炒めます。じっくりと炒めます。私はたくさん作ったので40分くらい炒めました。

焦がさなようにじっくりと。

下味をつけた合い挽き肉を炒めます。

合いびき肉はパックに入ったまま、その上側だけに塩を軽くフリフリしました。（軽く軽く下味）、あまり崩さないようにパックの形が残るようにお肉をお鍋に入れました。

ステーキ肉を焼くように、裏が焼けるまでひき肉を触りませんでした。

焦げ目がついてきたら、そっとひっくり返します。挽き肉の水分がなくなるまで火を通しました。（中火です）

お肉の水分が飛んだら、強火にして赤ワインを入れて（じゅわ～じゅわ～）そっと数回かき混ぜて赤ワインがなくなるまで待ちます。パチパチ！プチプチ！と音がしてきたらOkです。あれ？赤ワインどさいったべ？といった感じになるまで火は中火です。

ソフリットをいれて

トマト缶たっぷりと、ローリエを入れてトマトが温まるまで強火、その後コトコト弱火の弱火で40分くらいトマトの水分が飛ぶまで煮込みます。

塩、胡椒を入れて味を調えてバター、茹でたパスタを入れてよく混ぜ混ぜします。

パスタを茹でてミートソースを上に載せて食べるよりもお鍋でミートソースをからめた方が私は好きです。

お鍋でからめるので、パスタのゆで時間を少し短くしてあります。

ミートソースが固くて、パスタが絡まり難そうなときは、パスタの茹で汁を少し入れてみてください。

イタリアパセリを飾って完成です。

お好みで、粉チーズをどうぞ！（私はミートソースの味を楽しみたいので滅多にかけないです）

今回のこだわり

お肉をふっくらとさせてみたくて、パックから開けてそのままの形のままお肉をお鍋にあけて、火を通してみました。（四角いパックの形を維持したく、ひき肉をそっとお鍋にいれました）

トマト缶を入れてコトコト煮込むとお肉がばらけるのですが、でもお肉がふっくらとしておいしくなりました。

家族に「作り方かえた？おいしい！」と言われたので嬉しかったです。

是非作ってみてください。❤

ソフリットを多めに作っておいて、豚肉入りのトマトソースパスタも作りました。

ソフリットは多めに作っておいて冷凍保存も可能です。

豚肉入りトマトソースパスタ

ドライトマトがまたおいしくしてくれました。

ソフリットを使って作っているので、お野菜の旨みがパスタに絡まっておいしいトマトパスタになりました。

ベーコンの添加物が気になる方にもお勧めです。

材料と調味料

ソフリット、たまねぎ、豚肉、ドライトマト、トマト缶、ローリエ、オリーブオイル

塩、胡椒

作り方

①豚肉に下味：塩・お酒（薄く味付け）豚肉は食べやすいサイズ2㎝くらいに切りました。

②下味をつけてお肉を軽く炒めておきます。（きつね色にならなくても大丈夫です）お鍋からボールへ移しておきます。

③タマネギを炒めて、タマネギが透き通ったら、火を止めてトマト缶、ローリエ、細かく切ったドライトマトを入れて強火で煮ます。トマトがコトコトしてきたら、弱火にして10分くらい煮込みます。

④豚肉をトマトのお鍋に戻して、３から５分くらい煮ます。塩、胡椒で味を調えて茹でたパスタを入れて混ぜ混ぜします。

ジャガイモとナスの手作りドレッシングがけ

材料と作り方

ナス、ジャガイモ、イタリアンパセリ（好みです。パセリでもOk）、コーンスターチ

ナスにコーンスターチをまぶして、揚げておきます。ジャガイモは切ったら水にさらして、水気をきってから素揚げです。

タレの材料と作り方

材料：オリーブオイル、にんにく、白ワインビネガー、コリアンダー（粉末）、ローリエ、塩、胡椒、イタリアンパセリ（飾り用）

イタリアンパセリ以外をよく混ぜ混ぜしておきます。

揚げた野菜にタレをかけてイタリアンパセリをのせて完成です。

椎茸のスープ

椎茸、タマネギ、パセリ、水、コンソメ、塩、胡椒

マイタケのスープ

マイタケ、タマネギ、人参、パセリ、水、コンソメ、塩、胡椒

とってもおいしくいただきました。

「ごちそうさまでした」

ごま・うめ・ゆず

ごまちゃん

このごろ庭を歩くよりも日向ぼっこがお気に入り

その日のよって違いますが、1時間くらい日光浴をしています。奥にうつっているうめちゃんは暑くて日陰に移動しました。

うめちゃん

日陰にいるうめちゃん！今日は日光浴しないの？

ん~今日は暑いからここでいいなぁ~と思っているの！

ゆずちゃん

あれ？なんだぃ？おやつかぃ？確か！おやつ昨日買ってたよね！

おやつちょうだい！おやつ！

んだらばっ！今週もがんばっぺ～＼(^o^)／

元気もりもり、ニッコリ笑顔で頑張ります。(*^▽^*)

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

最後まで見ていただきありがとうございます<(_ _)>

まんも❤