親子卵とじラーメンと2種の手作りシーチキン

おはようございます。

まんもです(^^)/

日曜日は(昨日)なかなか買い出しに出かける気分がわいてこなくて、のべぇぇぇ~っとしていると、ふっ!と気がつき!おなかすいた。

ぬか漬け食べたい。けれど何もぬかには漬かってない。やっぱりお買い物行かなければならない・・・。

出かける覚悟を決めて、体の全神経を顔に(化粧)集中して、眉毛を真剣に書いていたら・・・。ゆずちゃんに遊ぼうママ~!背中に抱きついてきて、アゴチョップをされて。眉毛が3本になりました。

鏡をみてしばらく放心状態!妖怪まんもだっぺっ!目が3つは知っているけれど・・・。まゆげ3つは新しい妖怪かも!

いやぁ~はやぁ~。これまた消すのが大変で、綿棒の先っちょでゴシゴシしたら今度は赤くなってしまいました。こすりすぎです。(T_T)

そしてさらに、こんなことがしょっちゅうあります。突然背後から走ってきて、縛っている私の毛をひっぱり後ろへ倒されます。(T_T)

髪を引っ張ると私が倒れてて私の意識がゆずちゃん本人に気持ちがむくのを知っているのんです。ゆずさん。彼女はすごいです。アゴが出てるので後頭部にチョップしながら引っ張ります。

急に引っ張られるので、飲み物こぼして服がビダビダになったことも・・・・しばしば・・・。(T_T) ゆずちゃんは気配をころして、背後からやってきます。

ゆずちゃんがしゃべってくれたら本当に嬉しいと何回も思ったことがあります。

ゆずちゃんは引っ張る加減を知っていて毛をむしり取ることはしないのがまた優しいよな・・・・。

何とも言えない気持ちです。でも後ろに倒れてた瞬間、ゆずちゃんのすばらしい神業に笑ってしまいます。あははははは~素早い動きですね~!ゆずちゃん。

プロレスラーになれるべっ!ほとんど毎日ゆずちゃんに倒されて、爆笑しています。(^^)

髪の毛をひっぱってまで遊んでほしいと言うわんちゃんは初めてなので、面白い経験をさせてもらっています。

気持ちが落ち込んでいても、忙しくても、笑うことを教えてくれるゆずちゃんに感謝(^^)

今日もたくさんたくさん笑って遊びましょっ(^^)

 

んだらばっ!

今日も家族の健康のために!レッツ~!クッキング~!!(^^)/♪

今週はバタバタモードが激しかったので、漬けておいて、作って食べてください作戦!(^^)

塩糀漬けステーキと卵とじラーメン

●親子卵とじラーメン

●塩こうじ漬けステーキ(脂身少なめ)

●手作り焼き肉のたれ

●トマト

 

鶏肉と菜の花のラーメン

●親子卵とじラーメン

たくさん作っておいて、私が忙しいときは家族が具を温めて生麺をゆでて食べます。

 

鶏挽肉ラーメン

親子卵とじラーメン

ラーメンの汁たっぷり具の作り方

ニンニクみじんきり、ショウガみじん切りを炒めます。

鶏挽肉を炒めました。→タマネギを透き通るまで炒めたら→えのきを炒めて→和風だし(鰹と昆布からとったダシ)→沸騰したらウエイユーまたはウエイパーを入れます。

醤油と塩、みりんを入れて一煮立ちさせて、味を調えてから、菜の花を入れて煮えたら、すったニンニク(好みの量です)を入れます。

溶き卵でとじて完成です。

 

塩こうじ漬けステーキ

●塩こうじ漬けステーキ(脂身少なめ)

塩こうじとお酒で味付けして一晩寝かせておきました。

塩こうじ1:1酒

お肉1枚につき塩こうじ大さじ1使いました。(我が家の塩こうじは味が薄いです)

塩こうじの塩分が濃い場合は減らしてください。

塩こうじ漬け

お鍋で焼くと塩こうじが焦げやすいので、オーブントースターで焼きました。

漬けておくだけで私がいないときは各自自分で焼いて食べます。

塩こうじの力でお肉が柔らかくそしてうまみがありおいしいです。

 

焼き肉のたれ

●手作り焼き肉のたれ

前日に作っておきました。味を濃いめにつくり日持ちさせます。

①みじん切りリンゴ1個にきび糖大さじ1をまぶして炒めました。ジャムを作るように甘みを出しました。

②ニンニク(2かけ)とショウガ(2かけ)、タマネギ(2こ)をみじん切りにしてきつね色になるまで炒めてからリンゴの鍋に入れて調味料を入れました。

調味料:醤油100ml、みりん200ml、お酒100ml、

③コトコト数分煮込んで少し水分を飛ばしてからごま油大さじ1を入れて完成です。

作っておくといろいろなお肉にあいます。チャーハンの味付けにもおいしいです。リンゴを煮るときに水を入れてないので日持ちします。10日から2週間くらいもちます。

冷蔵庫へ入れて保存してください。数日保存しておくと味がなじんでおいしくなります。

※タマネギの大きさ、リンゴの大きさで味の違いがでるかと思いますので味を確認しながら作ってください。

 

手作りシーチキン

そしてコメントに多かったシーチキンの作り方

手作りシーチキン

冷凍刺身用の「かつお」と「めばちまぐろ」です。冷凍刺身用で充分です。生の刺身用だと高いのでこちらで!

塩をふって15分おいてから出てきた水分をキッチンペーパーでとります。

オリーブオリル、にんにく、ショウガ、ローリエを入れてコトコト40分~50分くらい煮込みました。

激しくグラグラはさせないでください。身がかたくなります。

塩をふいた後、ハーブソルトをふってから煮込むとこれまたおいしいです。

ニンニクなど入れるときに好きなハーブを入れても大丈夫です。

お好みでいろいろ入れて試してみると面白い発見ができて今まで食べたことがない味のシーチキンになります。

 

※火加減で中心までの火の通り具合が変わってきます。押しても戻ってこなくてかたくなったら完成です。

日持ちさせるためにしっかりと中心まで火を通してください。

多少煮すぎて固くなっても失敗ではないです。それもまた食べるとおいしいです。

たくさん噛むので、アゴの健康にいいと思えばバッチリです。(^^)/

手作りシーチキン

クッキングペーパーをかぶせてコトコト弱火でつくるとオリーブオリルが少なくてすみます。

本当はひたひたにオリーブオリルをいれるのですが、量が少なく中心まで火を通したいので、たまにひっくり返して煮込んでください。

冷めてからジップロックへ入れてきれいに空気を抜いて冷蔵庫で保存。

オリーブオリルが少し固まりますが、食べる分を早めに外に出しておくとオリーブオリルが溶けてくれます。

前回作った物は10日くらい持ちました。食べてしまうことが多いのでもっと日持ちするのかもしれません。

オリーブオリルは酸化に強いのですが、油くさくなったりしてきたら食べない方がいいです。

あと青カビは体に悪いので青カビが生えたら捨ててください。

食べ方

サラダに載せたり、そのまま食べたり、豆腐へ載せたり、キュウリと和えたり、シーチキンの缶詰と同じ感覚で使っています。

魚を定期的に食べることができるので、我が家では助かっています。いわしやアジでもおいしいです。

 

買い出し

買い出しで発見

●粒が小さい黒豆:豆ご飯にする予定です。(体の栄養のために黒い物を摂取したいので買ってきました)

●粒が小さい緑豆:何に使うか検討中(上の黒豆よりは豆が大きいです)

●えごま:(じゅうねんとも言います)フライパンで煎ってから、すってごまと同じような感覚で使います。油の質がいいので最近では健康食で有名ですが酸化しやすいので使い切りタイプで使用です。

えごまはここまで収穫するまで手間暇がとってもかかるので、売っていたら必ずかってしまいます。

●長いのは大根を干したものです。(もどしてから煮込んで食べるとおいしいです)丸ごと干してあるものと半分に切ってから干してある物があります。これは半分に切ってから干してあるものです。

ここまで干すまでに時間がかかります。雨に当ててはダメになるので管理も大変です。無人販売で1袋100円で売っていました。どんな方が干しているのかなぁ~おばあちゃんかなぁ~?なんて思いながら、感謝して買いました。「ありがとうございます」

●いもがら:さといもの茎を干した物でまたは「ずいき」ともいいます。小さいときから食べていて、食べ過ぎて一時期嫌いになった食べ物です。

でも最近は食べることができるようになりました。(^^)/お味噌汁やおひたしなどに使います。

いもがらは、里芋の茎なのですが、里芋の茎には赤い色をしている茎と緑色をしている茎があります。

この「いもがら」は赤い茎で作った「いもがら」で、赤い茎で作った方がアクが少なくおいしいです。

緑色の茎で作ると青臭いのであまり干しているのを見たことがないのですが、私の実家では干してアクを抜いてから食べていました。

 

冬になると、外にのれんのように干してあり、小さいとき干すのを手伝いました。アクが強いので手がアクで真っ黒になりしばらく落ちないんです。学校に行くとき恥ずかしい経験をしました。

「いもがら」と「干し柿」と「大根」を干す時期が同じ時期で小さいとき手伝っていて寒くて寒くて大変だった記憶が残っています。

「いもがら」は一本一本皮をむいて「わら」に刺してつるし干します。小さいときは藁で、途中からヒモになりました。

昔からある保存食。手間暇がかかった分おいしいのを大きくなってわかりました。(^^)

 

さて、またおいしいのを発見して体の栄養のためにおいしいお料理を作って参ります。(^^)/

今回もとってもおいしくいただきました。

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

今回は家の中の様子。ママがご飯作っている間はいつもこんな感じです。

 

ごまちゃん

ごまちゃん(女子4歳)

ごまちゃんは寝て待ちます。

何かようですか?ママ?

 

うめちゃん

うめちゃん(女子3歳)

何作ってるの?お肉?お肉でしょ!うめちゃんは食べたいのでご飯ができるまで起きて待っています。

 

ゆずちゃん

ゆずちゃん(女子2歳)

ボール遊びをずっとしています。

ボールが下に入ってしまって!誰かぁ~。とってぇ~。とってぇ~と鳴きます。

 

ボールとれた

とってもらえました。

上機嫌で走り回ります。(^^) 遊ぶの大好き~。ボール投げてもらうの大好きなゆずちゃんです。

 

んだらばっ!

今週も元気もりもり~出発!進行!(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

皆さん今日も最後まで見ていただきとってもうれしいです。

ありがとうございます。m(_ _)m まんも❤

10 Responses to “親子卵とじラーメンと2種の手作りシーチキン”

  1. おたべ より:

    まんもさん、こんにちは。いつも全部手作りされてて本当にすごいなあと思います。私も少しずつ頑張ってますよ~。今回は豆と乾物のところをうんうんと共感しながら読みました。青豆は私のところでは茹でて削り節とお醤油をかけてひたし豆で食べます。私はお醤油なしで豆の甘さを味わうのが好き。切り干し大根とか干し椎茸とかの乾物は、買って来てから家でもう一度干します。栄養と味わいが増すような気がします。お日様ってありがたいですよね!
    ところで、みをつくしの本、お読みになる時間ありましたか?まんもさんの書かれた物を読むと、ああやっぱり同じだ!と思います。

    • まんも より:

      おたべさんこんばんは~
      コメントありがとうございます。m(_ _)m
      ひたし豆で食べるのですね~。想像したらすごく食べたくなりました。
      お豆はおいしいですね~。(^^)/
      食材の味をそのまま味わうのが一番おいしいと私も思います。
      お料理は少しずつでいいと思います。できるときにちょっとずつ!(^^)/
      もう一回干すのに私も1票です。(^^)/
      太陽の力はすごいなぁ~と私も感心しています。
      これから山菜の時期で実家ではぜんまいを干したりすると思います。(^^)
      みをつくし5ページくらい読んで面白いく感じています。物語の中に数ペーズで入ってしまいました。
      時間ができるのが楽しみです。(^^)

      おたべさんブログを見ていただきとてもうれしいです。
      ありがとうございます。m(_ _)m
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

      お仕事が今週と先週は戦いでした。
      新たにお仕事が入ってしまったのでもうしばらく読む時間がとれないような気がします。
      でもそんな中でも読める時間を見つけて少しずつ読んでみたいです。
      お料理の内容なのですごくおもしろいです~(^^)

  2. エイル より:

    今晩は~ 今日は パタパタしてて 夜になってしまいました(T-T)
    手が空いたときに 少しづつ読まさせて頂きました
    ゆずちゃんとまんもちゃんへの 激しい愛に 爆笑
    午後から お料理を読んで
    凄いなぁ~と 感動しながら
    また 仕事をし 今 やっと手が空き また最初から読んでました(≧∇≦)
    まんもちゃんのHPは永久保存版ですね!!
    何度読んでも 感心です(^^)v

    今週も 宜しくお願い致しますね( v^-゜)♪

    • まんも より:

      エイルちゃんこんばんは~
      コメントありがとうございます。(^^)
      昨日は忙しかったのですね~。お疲れ様でした。
      私は昨日はいわき市から離れて福島市へ行ってきました。
      福島市は寒いので、体が縮こまりました。
      寒いのでお酒などが有名なので「米こうじ」を買うことができました。(^^)/
      2キロ買ってきました。
      エイルちゃんたくさんブログへ入ってくださったのですね~
      すごくうれしいです。(^^)❤
      また私もがんばってしまいます。(^^)/楽しく元気もりもりで参上いたします。(^^)

      エイルちゃん今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  3. ときどき走る男 より:

    マンモさんの料理は三つ星レストランの料理にも引けを取らないです。

    • まんも より:

      ときどき走る男さんこんばんは~
      あらら~❤ここへ来ていただきありがとうございます。m(_ _)m
      そしてコメントとてもうれしいです。
      優しいコメントをいただきやる気と元気をいただきました。(^^)/
      ときどき走る男さん
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。(^^)/

  4. ミミ より:

    まんもさんこんにちわ(^^♪
    この間はお忙しいのにコメントに返事を頂き
    ありがとうございました。
    文章からブルドックの良さが伝わってきました。
    最近は私より主人の方が先にPCを開いて
    まんもさんのブログを読んでゆずちゃんの行動に笑ったり
    「シーチキンの作り方が書いてあるよ~」と報告してくれます(^^;
    今の私には高度すぎてまだシーチキンは無理ですが( ノД`)
    でもまんもさんを少しでも見習っていきたいと
    昨日はきんぴらとサツマイモの甘煮を作ってみました。
    まだ簡単なものしか作れませんが
    市販の惣菜や冷凍食品の力を借りていたので
    これではいけないと思えたことが大きいです。

    健康に気をつけて主人が定年したらブルかフレンチブルを
    迎えて犬に癒される気持ちを知ってほしいな~と思います。
    (私はペキニーズを飼っていたことがあるのですが
    主人は犬を飼ったことがなく今まで苦手でした。)
    それとまんもさんお仕事されているんですね~(@_@;)
    私てっきり専業主婦とばかり・・・
    働いていたころは仕事を手抜きのいいわけにしていた私・・・
    仕事をしながらこんなにできるなんてビックリです。
    結局辞めても以前と変わらない自分が恥ずかしいです。

    あまり頑張りすぎると続かないのでできることから少しづつやっていこうと思います。
    料理を「やらなくちゃ」ではなくまんもさんみたいに「料理って楽しい~」って思えるようになりたいです(*´▽`*)

    • まんも より:

      ミミさんこんばんは~
      いえいえ~こちらこそコメントいただきありがとうございます。m(_ _)m
      とても嬉しいです。❤
      ミミさんのご主人様にも読んでいただき私はとっても幸せです。
      ミミさんのご主人様ありがとうございます。m(_ _)m
      ブルドッグの性格はとっても面白く表情もまたかわいいです。
      もともとが決闘する犬だったので、はっきりとした性格です。
      ので、怒るときは怒る!飼い主は俺だよ!と教えてあげるとずっとご主人様とミミさんにつくしてくれるわんちゃんです。
      主がブルドッグ本人になるととってもわがままなわんちゃんになります。
      何かありましたらなんでも聞いて下さい(^^)/お助けいたします。小さいときから動物に囲まれて生活してきたのでいろいろわかります。(小さいときは大型犬)
      どんな小さなことでもOkです。(^^)/

      ミミさん私も結婚したばかりのころはいろいろ食べていました。
      子供たちが成長していくと、アレルギーが!主人は小さいときから鼻炎もち手術までしています。
      ティッシュをたくさん使う家でした。
      またまた手にした健康の本を買ってきてそれから本をずっと次から次へと読み続け。ヘヤの壁一面本棚を作って読んだ本があります。(^^)/
      そして自分の料理で治せることがわかったのです。
      今では我が家の主人鼻をかみません。鼻炎がなおりました。
      娘たちのアレルギーもすっかりと治っています。
      私のアトピーも治りました。(^^)/
      それから健康をずっと意識するようになり、仕事が忙しくてなんでかんで作るようになりました。仕事が自営なので仕事の合間に作っています。(^^)
      あとはお休みのときに買い出しと作り置きを作っています。
      ほとんどが手作りになったときに、カップ綿を食べたら、トイレからでられなくなるくらいの急降下を経験してから食べてないです。
      外食しても同じ経験をして寝込むこともたまにあります。ので外で食べるときは気を付けて食べるようにしています。

      ペキニーズを飼われていたのですね。かわいいですね~。うめちゃんを飼うか!ペキニーズを飼うか!悩んだ時期がありました。
      かわいいですよね~。温かい性格のわんちゃんです。

      我が家の主人も犬を飼ったことがないひとで、さらに動物嫌いでしたが、3頭飼おうと言ったのは主人でした。
      特に最後にきたブルドッグをずっとほしがっていてブリーダーさんに頼んで1年待ちました。
      わんちゃんが大好きになった主人はものすごく過保護で、冬になると足の裏に塗る犬用クリームまで買ってきます。
      私は買ってもらったことがないのですが・・・。(^^)以前とはまったく人が変わったように感じています。

      ミミさん。そうです。がんばりすぎはダメです。特にお料理は脳みそを使うので、とっても疲れます。五感もふる活動です。
      なれてくるとそうでもなくなります。鼻歌を歌いながら干す場所に洗濯を干す感じになります。
      自然になれるまでが時間がかかるので、少しずつで大丈夫です。
      そして失敗してもそれがまたお料理です。私もたくさん失敗してきました。(^^)/
      そのうちミミさんの旦那様もキッチンへ一緒にたつことがあるかもしれません
      想像したらたのしくなりました。ワンちゃんとミミさんとご主人と(^^)楽しそうです。

      長くなってしまいました。ごめんなさいm(_ _)m
      ミミさん、ミミさんのご主人様今日も一日お疲れ様でした
      明日も素敵な一日になりますように・・・。
      PS:わんちゃんたちの年齢載せておきました。(^^)/まだまだぴちぴちギャルです。(^^)

  5. おたべ より:

    まんもさん、お返事ありがとうございました。お仕事お疲れ様です。今夜はふきのとうの天ぷら作りました。旬の物を旬の時期に食べられる幸せを夫と味わいました。本は時間のある時に読んで下さいね。私は余りにも入り込んでしまって、電車乗り過ごしそうになったり、仕事に遅刻しそうになったり、ご飯の支度ができなかったりしました。

    • まんも より:

      おたべさんおはようございます。(^^)
      ふきのとうの天ぷら大好きです。ふきのとうの天ぷらを食べると春が来たのを感じます。
      寒くても出てくるふきのとうってかわいいですね(^^)
      はい!本は時間があるときに読みます。楽しみです。もうしばらくバタバタが続きそうなので隙間時間を見つけて読みます。(^^)
      なんだか気持ちがわかります。(^^)私の場合は、夜寝る前に読んでしまうと・・・。次の日起きてくるのが大変です。
      本って本当に面白いですね~。
      読み終わったときに終わってしまうと寂しい気持ちにもなります。(^^)
      おたべさん返信おそくなってごめんなさいm(_ _)m

      おたべさんの今日一日が素敵な一日になりますように・・・。
      コメントありがとうございます。

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