すべて手作り「豚骨ラーメン」「塩味と味噌味」

こんばんは~まんもです(*^_^*)

今日は昨日よりも暖かく感じました。

天気予報の気温の差は見ていません。

まんもの体感温度がそんな感じがしました(*^_^*)V

桜が満開でどこへお出かけしてもきれいな福島県いわき市になりました。

さてぇ~今日のお料理、昨日朝から取り掛かり・・・。

今日24時間以上たって、やっと食べることができました。(#^.^#)

ものすごい手間暇

今回作ってみたのは、豚骨ラーメンです。

ゲンコツ(豚の骨)・鶏がら(鶏の骨)から出汁をとり、豚骨ラーメンを作ってみました。

骨を煮た時間は、20時間です。

15キロ骨を購入、普通ラーメン屋さんは、骨に対して5倍の水をいれるそうですが、我が家は、1:1で出汁をとってみたので、コラーゲントロトロ~

出た、脂はこれでもか!と言うくらい取り除きました。

骨だけの値段は、2000円弱くらいです。

ラーメンの味は2種類作ってみました。

油っこくない、出汁が濃い、豚骨味噌ラーメンと塩ラーメンです。

大きな寸胴で煮て、少しだけ残った、豚骨の出汁の写真です。

手作りしないと、濃い出汁の豚骨は食べれません。

骨1:1水では、コストがかかりすぎるので、ラーメンの価格が高くなってしまいます。

豚骨だけの出汁がにがてなので、我が家はで鶏の骨と豚の骨を1:1で入れて作っています。
ので、豚骨臭みが少し和らぎます。

濃く作り、好みで、出汁加減は調節できます。

麺もこだわり、麺屋さんから買ってきて、寝かせておきました。
1人前98円です。
ラーメン屋さんにおろしている業者さんの麺です。

主人の友達のとっちゃんから教えていただきまた。

コツが強くとってもおいしい麺でした。
教えてもらえてうれしかったです(#^.^#)

塩ラーメンのベース作り
出汁パック(カツオと昆布)

出汁パックをとり、干しエビと乾燥ホタテを入れました。

塩は私のお気に入りの塩で味付け

豚骨塩ラーメンです。

あっさりとしているのに、しっかりとコクがあり!
乾燥エビの香りが最後にふわぁ~と香ります。
脂っこくなく、とってもおいしいです。

豚骨味噌ラーメン
豚ひき肉を炒めました。
赤みそ1:3白みそくらいの割合にしてみました。
その他、にんにく、しょうが、白ごまペースト、白ごま、ひしお、みりん、きび糖、お酒などが入っています。

調節するまで、たくさん味見をしました。

豚骨味噌ラーメン

味噌を焦がして炒めてみたので、味に深みがありとってもおいしくなりました。

うん!この味だ!これだ!と味が決まったとき・・・。
うれしかったです(#^.^#)

味噌の研究をもっとしてみたい気持ちですが、味噌だれがたくさんあるので、これから炒め物などに使わないといけません( *´艸`)

白みそ1パック700グラムも使ってしまいました( 一一)

ひなちゃんは味噌味がすきみたい(*^_^*)
スープをたくさん飲んでいました。

今回、チャーシューも煮卵もつくってみました。
チャーシューは好みで、豚バラと肩ロースを2つ用意、1時間煮ています。

らーめんの上に載せてると、チャーシューがやっこくて、やっこくて、はなまるでした。

煮卵は、卵を半熟卵にゆでてから、チャーシューの汁に漬けておきました。

長い長い闘いでしたが・・・。
主人も豚骨だしを一生懸命手伝ってくれて、みんなで楽しくワイワイしながら作りました(#^.^#)

手間暇かかりますが、家族で分担して作り、楽しい思い出が家族にできました。
家族でラーメンを作るのたまにはいいなぁ~と思いました。

子供たちも作るのを見ているので、ラーメンが食べるられるまで、大変なんだね~と言っていました。

今回作ってみて、ラー
メン屋さんの見えない苦労がわかりました。
食べに行くとき、感謝しながら食べようと思います。

そして、私は家族のために、またおいしいの作りたいです(#^.^#)

本当においしかった。
「ごちそうさまでした」<(_ _)>

皆さん
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ラーメンを作っている臭いがたまらないワンちゃんたちでしたが・・・。
今日はすっかり慣れてしまったみたいです。

うめちゃん
日向ぼっこ中ですが・・・。
何か御用ざますか?

ごまちゃんは、娘のひざの上です。
スヤスヤ~おやすみ中

ゆずちゃん
私は元気よ~♥
ほうきさんと遊んでるから、暑いくらいよ~

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
まんもは・・・。
ラーメンを作る任務を完了したので、次回の任務に進みます(*^-^*)>

と言いながら・・・。

乾杯~! ( *´艸`)~

皆さん
今日も一日お疲れ様でした。

明日も素敵な一日になりますように・・・。

今日も最後まで
ありがとうございます<(_ _)>

     まんも


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