牛タンシチューと燻製に挑戦!

おはようございます。(^^)

まんもです。

長い間お休みしてしまいすみません。m(_ _)m

投稿してすぐに(お仕事)出張が入りました。河口湖周辺(山梨県)へ行ってきました。

山梨県から自宅へ帰ってきましたら家庭の都合で大阪のいとこの家へ行くことになり大阪へ行ってきました。

大阪から自宅へ帰ってきましたら今度は大きな地震が・・・。(^_^;)

久々に津波警報を聞きました。そしてヘリコプターが飛ぶ音、火災もおきたので消防車の音と朝からすごい騒ぎでした。

わたしは気がついたら靴下を左右全然違う物をはいていました。(^_^;)

焦らないようにしなければならないのですが・・・。何をしていいのか?うろうろ~するばかりでした。

 

そしてたくさんの方から大丈夫ですか?のメール本当にありがとうございます。m(_ _)m

とってもうれしいかったです。心から感謝しております。

今現在も余震が続いていますので気を付けています。水と缶詰(さなか類)の確保をしたのですが・・・。

主人が甘党なので桃缶とかパイナップルの缶詰とかもプラスしておいた方がいいかも!と今気がつきました。

あんみつの缶詰とかいいかもしれません。今日か明日にでも買いに行ってこようと思います。

 

んだらばっ!家族の健康のために!レッツ~!クッキング~!!(^^)/♪

主人が食べたいものタンシチュー

わたしが食べたいものもずく酢

子供たちが食べたいもの温かい麺

そしたらこんな風になりました。(^^)家族が食べたいものセットです。

和風なんだべか?洋風なんだべか?好きなように食べてもらいました。主人は麺類を食べずにタンシチューとごはんで!

子供たちは麺類とタンシチューで!(^^)

 

牛タンシチュー

牛タンシチュー

もずく酢

煮込みそうめん

黒ごま入り雑穀ご飯

野菜サラダ

牛タンシチュー

牛タンシチュー

牛タンがふっくらふわふわ~です。

 

牛タン湯通し

牛タンをサッと湯通ししました。

あく取りと牛タンの持っている臭みを少し抜くためにやった方がいいべかも?と思ってやってみました。

たぶん普通はしないかもしれません。

そのかわり沸騰したお湯にサッと本当にサッとくぐらせただけです。

 

野菜を炒める

みじん切りした野菜を炒めました。タマネギ2個、人参2本

しんなりとするまで炒めました。

やさいはたくさん入れるとおいしいです。

 

牛タンを炒める

牛タンを強めの火で表面だけ焼きました。

 

圧力鍋に入れて煮る

圧力鍋に炒めた野菜と焼いた牛タンと水を入れて圧力をかけました。

3時間ほど煮て柔らかくなりましたら、デミグラスソースを入れてコトコト味をなじませるために弱火で30分くらい煮込みました。

途中様子を見て、まださらさら~として水っぽいなぁ~と感じたのでわたしは2缶デミグラスソースを使用しました。

塩と胡椒とコンソメを入れて味を調えて完成です。

 

もずく酢

もずく酢

作っておいたかえしにお好みの酢を入れて食べるときにタレをかけて食べました。

タレにもずくを入れて1時間くらいおくと、もずくが柔らかくなってしまうので食べる直前にタレをかけることをおすすめします。

もずくとっても美味しかったです。

ゆずとしょうがを載せています。

 

煮込みそうめん

煮込みそうめん

にんじん、えのき、しめじ、ねぎ、たまねぎ、たまご、豚肉が入っています。

かえしとお出汁で汁は作っています。

温かいそうめんが美味しい時期になりました。

写真を撮っている間にかなり延びてしまい汁がなくなってしました。(^_^;)

 

黒ごまいり雑穀ご飯

黒ごま入り雑穀ご飯

最近買った黒ごまが、しけってしまうかも!と思ったのでこれからたくさん入れます。(^^)

わたしはそうめんを食べたのでこれは主人のご飯です。

 

野菜サラダ

野菜サラダ

むらさきの大根を皮ごとシャカシャカしました。

野菜が高いので少しづつ食べます。

ドレッシングはかえしとごま油と酢を混ぜた物を野菜サラダにかけて食べました。

 

万能なかえしの分量

お酒100ml、砂糖大さじ1,みりん150ml、醤油150ml

お鍋にみりんとお酒、砂糖を入れて砂糖を溶かしながらアルコールをきれいにとばします。

そこへ醤油をいれて、ぶくぶくと醤油がしたら完成です。冷ましてから使って下さい。

 

燻製マシーン

コールマンの燻製

主人が近くのホームセンターで買ってきました。

これの使い方をマスターしてクリスマスには美味しいスモークチキンをたべるぞぉ~!おぉ~!

わたしまったく使い方を知りません。燻製に興味はあったのですが・・・。

箱に使い方を書いていません。(^_^;)説明書もすごく簡単すぎて温度やら時間やらなにも書いてません。

燻製機には温度計がついているのでオーブンになりそうです。なんでもやってみないとわかりません。

とりあえずやってみます。

 

丸鶏

前日に鶏肉は味付けをしておきました。

お酒、塩、すり下ろしニンニク、お砂糖すこーし、白胡椒で味付けです。

福島県の地鶏です。普通のお肉でいがったような気もするのですが・・・。手羽先とか、普通の鶏もも肉とか・・・。

練習にならないからと主人!はじめから本番のような立派な丸鶏を買ってきてくれました。

 

れんたんと七輪

普段の料理から計算して2時間から3時間くらい火を通さないといけないと思いました。

炭では高価で大変ですので練炭(れんたん)を買ってきました。

 

燻製用チップ

はい!チップを入れて。ちゃっか!です。着火。

 

黒くなりました

すごい煙。もくもくけむり~。どうするべぇ~。どうするべぇ~。みんなですごい騒ぎです。

火が!火が強いんだべぇぇぇぇ~。(すごい騒ぎで写真を撮れませんでした)

すごいぃ~。げほっ。げほっ。練炭の力はすごいべぇ~。

チップが一瞬で燃えてなくなりました。(^_^;)

あの量の煙だっだべ? するとお肉は・・・。

あれまぁ~鶏が黒いべぇ~。

すごい騒ぎだったのですが、これまたいい経験でした。(^^)

お肉はちゃんと食べました。やわらかくてすごく美味しかったです。皮は食べることができなかったのですが味は最高でした。

燻製の香りがして最高でした。冷めてもおいしくサラダに載せて食べてもいいかもしれません。

クリスマスまでに使いこなせるようにしたいです。その前に作る時間があるんだべか?いやっ!やってみるべっ。

また報告致しますね。(^^)

とっても美味しかったです

ごちそうさまでした。

我が家のワンちゃんたち

ごまちゃん

ごまちゃん

鶏丸ごとだって・・・。

うめちゃん

うめちゃん

でも真っ黒だよ~。

 

ゆずちゃん

ゆずちゃん

真っ黒でも食べたい~。

 

富士山

最後に河口湖で撮った富士山です。

とってもとってもきれいな富士山でした。地元の方が今日の富士山は最高にきれいだ!といていました。

きれいな富士山を見ることができてとっても幸せでした。うるうるしながら見ました。

ありがとうございます。m(_ _)m

写真は逆光で今ひとつで申し訳ありません。

んだらばっ!

元気もりもり出発進行!(^^)/

皆さんの今週一週間素敵な毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとっても感謝しております。

ありがとうございます。m(_ _)m まんも♡

6 Responses to “牛タンシチューと燻製に挑戦!”

  1. おはようございます☆ より:

    天災はどんな種類も嫌ですね~、
    何事もありませんように。
    燻製憧れます。
    寒いので風邪等ひかれませんように☆

    • まんも より:

      おはようございます。
      久しぶりに大きな地震が来たのでびっくりしました。
      大きな地震は来ませんよーに!そう、お願いしています。
      燻製黒くなってしまったのですが作っているとき楽しかったです。(*^^*)
      はーい。ありがとうございます。
      おはようございますさんコメントありがとうございます。
      素敵な1日になりますよーに!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

  2. エイル より:

    今日は、まんもちゃん、
    まだまだ余震が続いているのですね…
    気をつけて下さいね…

    燻製のお話は 面白く描かれていて 思わず吹き出しました、 楽しいですね、
    クリスマスの投稿も楽しみにしてますね、

    美味しいお料理ばかりです、
    御家族様 グルメなワンちゃん( v^-゜)♪達が 羨ましいです

    まんもちゃん 頑張って下さいね(⌒‐⌒)

    • まんも より:

      エイルちゃん
      おはようございます。(^^)/
      余震がずっと続いています。この頃の余震は小さめなのでちょっと安心しています。
      でもいつ大きいのがくるのか?わからないので水と缶詰は確保しておこうと思っています。
      燻製いやぁ~すごかったです。写真ではわかりにくいのですが・・・。実際はもっと黒いです。
      失敗しても楽しかったのでまた作ってみたいです。
      でもお仕事が残業続きで燻製できないでいます。
      時間を作って燻製また練習死体です。(^^)
      わんちゃんたち燻製のお肉ロックオン!そしてヒット商品になりました。
      はーい。がんばります。(^^)/
      エイルちゃんありがとうございます。
      今日も素敵な一日になりますように・・・。

  3. ミミ より:

    お久しぶりです。ミミです。
    講習が終わって平穏な日々が戻りました。
    まんもさん、お忙しい日々の中、地震もあって大変でしたよね。
    まだ余震も続いているとのこと・・・
    早くおさまり心穏やかに過ごせますように・・・

    更新がないのを夫と心配したり自分の時間も大事だから
    きっといろいろ忙しくされてるんだよねと話したりしていました。
    ごまちゃんうめちゃんゆずちゃんの元気そうな顔も見れてほっとしました。
    講習中家のこともごはんも手抜きの毎日だったので
    また初心に戻って少しずつ勉強したいと思います。

    燻製を家でされたとはすごいですね~
    また新たな分野が開拓されそうですね(^o^)
    いつも私より先にまんもさんの更新をチェックしている夫・・・
    今回も先に読まれてしまいました~(^▽^;)

    • まんも より:

      ミミさん
      おはようございます。(^^)/
      お久しぶりです。どうしているかなぁ~?元気かなぁ~と思っていました。
      講習が終わったのですね~。お疲れ様でした。

      あのときの地震はすごかったです。ワンちゃんたち特にゆずちゃんがすごく騒ぎました。
      ゆずちゃんは恐がりなので余震があるたびにわたしの近くへやってきます。
      最近は余震がおさまってきて揺れても小さいので大丈夫です。(^^)
      ずっと更新していなかったのでわたしもむずむずしていました。
      お仕事がいつもの3倍入ってしまったのでまたお休み突然するかもしれません。m(_ _)m
      わたしもお仕事が忙しいと焼き肉にしてしまったり、お鍋にしてしまったりと手抜きになってしまいます。
      お仕事が片付いたらまたあたらしいお料理考えたいです。
      お仕事しながらも新しいお料理を考えていて、この案いいかも!と思うだけでノートに書くことを忘れてしまいます。
      何かメモを簡単にとるように考えます。(^_^)
      燻製は最高に楽しかったです。お料理の世界ですか?お料理の視野?を広げることをできました。
      燻製をおいしくできるように(^_^)また挑戦して行きます。
      きれいにできるまでがんばってみたいです。そしてコツを覚えて続けていきたいです。
      ご主人さまありがとうございます。m(_ _)m
      ミミさんと二人で見ていただいてわたしはとっても感謝しております。
      ありがとうございます。m(_ _)m
      元気もりもりまた参上いたします。
      ミミサン、ご主人さま今日も素敵な一日になりますように・・・。

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