「醤油こうじ」の発酵力でお料理がおいしく健康的

おはようございます。(^^)/

まんもです。

バタバタとした日が続いていて、お料理の写真をほとんど撮ることができなかった今週、「投稿をきちんとできないかもしれない!」なんて考えてお休みしようかと考えていたのですが、お友達の投稿を見てすごく元気をもらい。くじけてはいけない!あきらめてはいけない!と気づかせてもらいました。

自分でやると決めたこと、今できることを全力でやること。それをすっかりと忘れていました。

ネットで知り合ったお友達との出会いに心から感謝しております。本当にありがとうございます。m(_ _)m

よっしゃぁ~!また元気にまんもがんばっぺっ!(^^)/

 

昨日は主人が三味線のコンテスト(競技会?)のような内容のものをYouTubeで見ていました。

まんものど付近まで主人に向かって声がでそうです。知らないふりをするのですが、笑ってしまって・・・。笑ってないことを隠すのが大変で、唇をかみしめながら笑わないように耐えました。

なんで?三味線を聴いているの?それもなんで?コンテスト?

なんで?なんで? 「?」が100個くらい頭の上にあるまんも。

夫婦になって結構長いこと一緒にいますが・・・。いまだにわからない意味不明な主人。

そして、三味線ミュージックから1時間が経過。すごく申し訳ないです。日本人の私ですが、どれがどの曲がわからず、すべて同じ曲に聞こえます。

そして自分のブログ作りに集中していつの間にか2時間経過(まだまだ三味線をYouTubeついています)

さらに自分のことに集中しました。集中すれば隣の音楽は聞こえないはずだっぺっ・・・。

3時間が経過したとき、ちょっと耳が疲れてきました。主人を見たら・・・。あれ!なんだっぺ?寝てます。椅子にすわったまんまで首が垂れ下がっています。

三味線コンテストYouTubeを消そうか?消さないか?すごく悩んで主人とパソコンを交互に見てしまいました。

3時間(弱)三味線YouTubeを見ていた主人。私よりも集中力があるべっ!

昨日は伝統ある日本音楽を聴いて過ごしたお休みになりました。(^^)

時間があったら、三味線弾いてみてもいいかもしれませんがこの辺に教室あるんだべか?

 

んだらばっ!家族の健康のために!レッツ~!クッキング~!(^^)/

お料理作る時間は1時間とっています。

仕事終わって買い物へ行って夜に仕込んでいる時間は計算外になります。

醤油こうじ唐揚げ

●醤油こうじで味漬け唐揚げ

●納豆梅干しごはん

●カボチャのスープ

●醤油こうじ入りぬか漬け

 

醤油こうじで味付け唐揚げ

●醤油こうじで味漬け唐揚げ

醤油こうじの力でお肉が柔らかくなりおいしさもアップします。

味付け:鶏モモ肉755g、お酒大さじ1,醤油こうじおおさじ4,にんにく2かけ、しょうが1かけ

ジップロックへいれて一晩冷蔵庫へ入れて熟成させました。

次の日ジップロックに入ったまま、片栗粉1:小麦粉2の割合を入れて混ぜ混ぜしてあげました。

醤油こうじがついているので焦げやすい唐揚げですが、味がとってもまろやかでおいしいです。

 

納豆梅ぼし

●納豆梅干しごはん

発酵食品の中で一番菌が強いと言われている納豆菌。

私は疲れると梅干しが無性にたべたくなります。

特にランニングや汗をたくさんかく仕事をされている方は梅干しおすすめです。

 

カボチャのスープ

●カボチャのスープ

カボチャの栄養とわかめの栄養をとれるように作ってみました。カボチャが好きな方におすすめです。

かぼちゃ、白菜、たまねぎ、わかめが入っているます。

味付け:水1リットル、塩小さじ1,鶏ガラ小さじ1,ウエイユーまたはウエイパー小さじ1

野菜をオリーブオイルで炒めてからお水をいれて沸騰してから味付けです。

沸騰加減と塩の種類によって味の濃さがかわりますので味を見ながら調節して下さい。

 

キュウリのぬか漬け

●醤油こうじ入りぬか漬け

米ぬか、醤油こうじを混ぜ混ぜした所にキュウリを漬けました。

3日は漬けて発酵させています。酸味が強くなると発酵が進んでいる証拠です。

醤油こうじを入れてから塩だけ入れるぬか漬けよりも好きになってしまいました。

発酵お漬け物小腹がすいたときにもとっても助かっています。

今回もとってもおいしくいただきました。

発酵食品を取るのを忘れないようにこれからもおいしいの作ります。

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

 

今回見つけた面白い調味料

ソースの使い分け

ブルドッグソース

昔のソースはカラメル色素が入り色をつけてあったので、あまり食べなかったのですが、今は無添加、無着色、そして科学調味料が入ってないのが嬉しいです。(違うメーカーでは入っているものもあるようです)

化学調味料はこの字の通りで、味の素のような科学的に作った味が入っているということです。加工してある食品にはほとんど入っている科学調味料。(またはアミノ酸と書いてあります)

この化学調味料の味になれてしまうと、化学調味料が入っている食べ物だけがおいしいと感じるようになります。あまりに毎日毎回頻繁に口にしていると味が音痴になる可能性があるそうです。

我が家ではできる限り化学調味料が入っていない調味料や食材を買うようにしています。

化学調味料を口にしないと、化学調味料が入っているのがわかるようになります。

 

ブルドッグソースにこんなにたくさんの種類のソースがあることを知りました。

私は買ってきて味をみて、味を再現するのが好きです。(^^)

時間ができたらすべて開封して味を見て、同じような物を作ってみたいです。

野菜を3時間煮込んでソースから作ってみるのもいいかもしれません(^^)

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

ワンちゃんたちそれぞれの過ごし方

ごまちゃん

ごまちゃん

日差しを感じながらすわってまま居眠り中

とっても気持ちよさそうです。

 

うめちゃん

うめちゃん

外の日陰でゆっくりタイム

外でぼーっと景色を見ているのが好きです。

 

ゆずちゃん

ゆずちゃん

みんながほっこりと過ごしているのに・・・。

キャベツをばりばりと食べているゆずちゃん

この日は3分の1食べてました。

キャベツは一人で3日くらいで食べてしまいます。

 

ごまちゃんとゆずちゃん

ごまちゃんとゆずちゃん

キャベツを食べてげっぷぅ~しながら、ごまちゃんの様子を確認

何?寝てるのけ?ごまちゃんと言っているみたいです。

アゴチョップをされてもごまちゃん慣れっこなので全然平気です。

 

ひなちゃん

ねんど遊びが大好きな姪っ子のひなちゃん

ねんど遊びが大好きでいろいろ作っては見せにきます。学校の勉強では引き算が苦手らしいです。

朝食セットを作ったと見せてくれました。パンにはジャムがぺったり~と塗ってあります。(^^)

パンをほとんど口にしない我が家ですが、学校ではほとんどがパンだとひなちゃん言ってました。

私が小さいときは納豆が学校で出たのですが、今は納豆が学校で出ないそうです。

何でだろう?

 

今週もばりばり~元気もりもり出発進行!(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとっても感謝しております。

ありがとうございます。m(_ _)m まんも❤

10 Responses to “「醤油こうじ」の発酵力でお料理がおいしく健康的”

  1. たみぃ より:

    おはようございます

    ひなちゃん、大きくなられましたね
    まだ、お母さんの手作りの洋服を着てるのかな?

    うちのひなちゃんも
    今月二十歳になり

    学校とバイトで忙しい毎日です

    • まんも より:

      たみぃさん
      おはようございます。(^^)
      姪っ子のひなちゃんも小学生になり大きくなりました。
      お母さんの手作りの服を着て遊んでいます。(^^)
      たみぃさんのひなちゃん20歳。学校とバイトだと疲れそうですね~。
      でもバイトをしていてとっても偉いです。
      たみぃさんのひなちゃんファイトです~(^^)/
      たみぃさんコメントありがとうございます。
      遅くなってごめんなさいm(_ _)m
      今日も素敵な一日になりますように・・・。

  2. 小島麗子 より:

    まんもさん、こんばんは!
    醤油こうじはまだ使ったことないので、試してみようと思います。唐揚げ好きなのですが、外で食べると脂っこいので、お家でよく作ります^o^
    ソースの味を再現しようと思うなんて、すごいです!じっくり煮詰めたソース美味しそうですね。
    居眠り中のごまちゃんに癒されました♪

    • まんも より:

      小島麗子さん
      こんばんは~
      醤油こうじにすっかりとはまってしまっている私です。何でも使ってしまいます。(^^)
      おにぎりのおかかに醤油こうじもこれまたおいしいです。
      私も同じです。外で食べる唐揚げは脂っこいですね~。衣が厚くてお肉がどこにあるの?と思う唐揚げもあったりして(^^)
      時間ができたらソースを開封してお料理に使ってみてそれから再現してみようと思っています。
      ごまちゃん今日も居眠りしていました。(^^)
      小島麗子さんコメントありがとうございます。m(_ _)m
      おそくなってごめんなさい。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。
      今日も一日お疲れ様でした。

  3. エイル より:

    今晩は~まんもちゃん!
    一息ついたのたで 今日はゆっくり HP読まさせて頂いています
    唐揚げも 醤油こうじで味付けされてて ビールで 食べたいですね (*≧∀≦*)
    納豆梅干しごはん 彩り綺麗で 食べたいです(←疲れてる? エックンの粗相事件で)
    (*≧∀≦*) ~笑

    ひなちゃん 顔つきがまた 変わりましたね… ベッピンさん!!
    ひなちゃんは まんもちゃんから お料理を! めぐみママさんから 手先の器用さを受け継いで いかれるのでしょうね (*^.^*)

    まんもちゃん お忙しそうです、本当に無理をなされず
    頑張って下さいね
    (^_-)≡★

    • まんも より:

      エイルちゃん
      こんばんは~。
      醤油こうじで味付けしたので味がまろやかになりました。おつまみにもぴったんこです。(^^)/
      梅干し納豆ごはん最近結構な間隔でたべています。疲れているときには本当におすすめです。
      おそそしてしまったのですね~。小さいときは我が家でもありました。こんなところがどうしてぬれているのか?
      しばらく考えてにおいをクンクンして!あぁぁぁ~なるほど~って思ったことがありました。

      ひなちゃん変わりました?しょっちゅう一緒にいるのであまり私はわかりませんでした。(^^)でも身長が伸びたのはわかります。
      あらら~べっっぴんさん(^^)ひなちゃんに伝えますね~。すごく喜んで転げ回りそうです。

      忙しくてどうするべっ!と思うときもありますがこれが過ぎればゆっくりとできるのでそれまでがんばってみます。(^^)
      でも今月はみっちり仕事があるのでもうしばらく忙しさが続きそうです。
      これを乗り切ってまた自分の好きな時間を楽しもうと思っています。

      これから雨が続きますのでお気をつけてお出かけしたりしてくださいね。
      コメント遅くなってごめんなさい。
      エイルちゃんありがとうございます。
      今日も一日お疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  4. バービーです。 より:

    うわ〜ァァァ!
    ゆずちゃん。。。迫力!
    ベジタリアンですか?笑

    ヒナちゃん
    相変わらず可愛い♡

    そして,
    相変わらず。。。美味しそうな
    お料理です♪

    こうじで作るお料理
    とても気になります。

    • まんも より:

      バービーさん
      こんばんは~。
      ゆずちゃんキャベツがすごく大好きで(^^)こうしていつもばりばりと食べています。
      食べ方がみていると迫力があって面白いです。
      このキャベツ自分でもって加えてくるんですよ(^^)

      こうじで作りお料理最近はまっています。
      醤油こうじを使ってこれからもおいしいのを作って参ります。(^^)

      バービーさんコメントありがとうございます。m(_ _)m
      遅くなってごめんなさい。
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  5. おたま より:

    まんやもさん、こんばんは(^-^)/
    暫くご無沙汰してしまい、すみませんm(_ _)m
    実は、Amebaさんの緊急メンテ中に、そうとは知らず作業をしてしまっていたため、今までのブログのログインができなくなってしまい、前のブログに戻れなくなってしまいました(/ _ ; )
    よって、また新たにブログを立ち上げましたので、お知らせいたしたいと思います(^^;;

    ちょっとここでは、リンクが貼れませんが、念のため新しいアドレスです↓
    http://s.ameblo.jp/shufreeter7978

    また、新しいブログからまんもさんのところにお邪魔しますので、今後ともよろしくお願いしますm(_ _)m

    まんもさん、これからも是非お料理のアップ続けてください(#^.^#)
    私も応援しています(^^)v

    梅と海苔の納豆、偶然ですね(^^)
    私もこの前、出来合いのですが買いました(#^.^#)

    かぼちゃって、冬のイメージがありますが、実は夏のお野菜なんですよね…美味しそうです(*^_^*)

    ごまちゃん達のまったりした様子を見ると、わたしもほっこりします(#^.^#)

    ひなちゃん、大きくなりましたね(≧∇≦)‼︎
    ますます、粘土細工の腕が上がりましたね(^^)v
    やっぱり、ママの DNA ちゃんと継いでますね(#^.^#)

    まんもさん、またの更新楽しみです(^^)v

    ではでは、明日からまた頑張りましょう*\(^o^)/*

    おたまより♡

    • まんも より:

      おたまさん
      こんにちは~。
      いえいえこちらこそありがとうございます。m(_ _)mそしてコメントとってもうれしいです。
      メンテ中に作業するとなくなってしまうのですね~。あらら。それはおたまさんショックだったと思います。
      はい!見てきました。(^^)おたまさんの投稿見ているとたのしいです。
      また私もおじゃましますね~。
      そして私もブログも見ていただきとてもうれしいです。
      はい!おたまさんがんばります。(^^)/♪
      かぼちゃは夏のお野菜夏も終わりそうな気配が少ししてきたことたくさん収穫できます。
      保存できるお野菜なので冬にも食べることができるので冬の野菜のような雰囲気があるカボチャです(^^)
      ワンちゃんたちも見ていただきとてもうれしいです。
      ありがとうございます
      ひなちゃんすごく大きくなりました。今日は泥団子作って手が真っ黒でした。
      粘土遊びが大好きでずっと作っているそうです。(^^)
      はい。また明日からがんばります。
      おたまさんありがとうございます。m(_ _)m
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

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