手作り辛子明太子でご飯とパスタ

おはようございます。

まんもです。(^^)/

昨日はお墓参りへお出かけしてしてきました。

お天気が良くて本当に助かりました。(^^)

私の母は朝早く起きていろいろ作ってくれたようでたくさんお料理が並んでいました。テーブルに山のように積み重なっているおいなりさんを見て主人も大喜び~。

主人は酢飯ではないおいなりさんが好きなのを知っている母は酢飯で作らないおいなりさんが作ってありました。

朝早くからいろいろたくさん作ってくれて嬉しかったです。

私たちが行くことで父や母が笑顔になってもらえるのであれば、また実家へ行こうと思いました。

そして母の手料理を食べることができて幸せでした。

私も幸せになるような、ご飯作りをしていこうと思いながら食べました。

 

今日はお休みで、久しぶりにゆっくりと起きました。

今日はお買い物へ行って、帰ってきたらすぐに保存食を何か作ります。

おいしい食材が見つかるといいなぁ~(^^)

 

 

んだらばっ!

家族の健康のために!

レッツ~!クッキング~!!

手作り明太子ごはん

 

●手作りたらこ

●豚汁

●レンコンとひじきの炒め物

●鰹のシーチキンサラダ(鰹シーチキンは手作り)

●トマト

●キュウリのぬか漬け(塩こうじ米ぬかを混ぜてぬか床を作りました)

 

辛子めんたいこたらこたっぷりごはん

●手作りたらこ

売っているものよりは薄味なのでたくさん載っけて食べても大丈夫です。

優しい味に仕上がりました。

 

豚汁

●豚汁

野菜不足にならないようにたくさんの野菜をいれて、こんにゃくもたくさん入れました。

じゃがいも、にんじん、だいこん、ねぎ、はくさい、えのき、こんにゃく、とうふ、豚肉、おだし、味噌

 

れんこんとひじき炒め

●レンコンとひじきの炒め物

根菜野菜と海草を一緒にとれるようにと考えて作っておきました。

こんにゃくもプラス。

おダシ、醤油、みりんで味付けしました。

 

手作りシーチキンサラダ

●鰹のシーチキンサラダ

鰹(かつお)の切り身に塩をふって15分置いて、鰹からでた水分をきれいにキッチンペーパーでとってから煮込みました。

鰹の刺身用切り身をオリーブオリル、ニンニク、ローリエ、を入れてコトコトコトコト30分から40分くらい煮込み一晩ねかせました。

オリーブオリルごと鰹のシーチキンをほぐして、新タマネギ、わかめをあえました。

新タマネギは薄くスライスして、水にさらしてからあえています。

作った鰹のシーチキンが塩辛いときは塩を追加する必要がないのですが、味をみて味が薄いときは塩を入れます。

塩以外味付けはしてないです。

かつおから作ったシーチキンは味も良くおいしかったので、また作ってみたいです。

 

生たらこ北海道産

北海道産生たらこ

生のたらこを発見してうれしくなりました。

味がついていないたらこです。

 

生たらこに塩をふって

塩をふって上も下にも同じくらい塩をふっています。

 

生たらこ塩を振って2時間後

塩をふってから2時間後

こんなにたくさんの水分がでました。

この水分が臭みになるのできれいに拭き取ります。

 

醤油とみりんを入れて

水気をキッチンペーパでとってから、薄皮をそっときって中をとりだして

醤油とみりんを入れました。たらこに対してひたひたになるくらい醤油とみりんをいれました。

醤油100ml入れたら、みりんは20mlくらい入れました。

七味唐辛子を好みの量入れて寝かせます。次の日味をみて味が薄かったので、醤油とみりんをたしました。

 

辛子明太子

魚の味がちゃんとする辛子明太子になりました。

3日くらいするとさらにうまみが増しておいしくなり、ごはんの上に載せて食べると最高です。

1週間後にはさらに熟成しておいしくなりました。

 

めんたいこたらこたっぷりごはん

作った辛子明太子とおダシを1:1で混ぜたものをご飯に載せて食べました。

いくらでも食べることができます。

すこしピリ辛でそして無添加な辛子明太子

食べる前に作った明太子とおダシを混ぜ混ぜします。売っている明太子の塩分の感覚でつくってもお出しをプラスするのでまろやかになります。

食べる直前におダシを混ぜるよりも、少しおくとすってくれるので5分前くらいに作っておくといいです。

 

和風辛子明太パスタ

辛子明太子パスタ

辛子明太子パスタも作ってみました。

エノキもたくさん入れたのでツルツルしておいしいパスタです。

 

和風明太パスタ

ニンニクのみじん切りと、唐辛子をオリーブオリルで炒めて香りをだしてから、タマネギ、椎茸、エノキを入れて炒めました。

お出し、みりん、醤油を入れて味を調えました。数回に分けて調味料を入れました。

 

和風たらこパスタ

ゆでたパスタとゆでたほうれん草を入れてよく混ぜて完成です。

 

和風明太パスタ

作った辛子明太子を載せて一緒に食べました。

和風な味でおいしかったです。

 

とってもおいしくいただきました。

いくらを作ったことがあるので、いくらのように作ったら明太子ができるのではないだろうか?と考えて作ってみましたら、本当に辛子明太子になりました。

おいしかったので、また卵を見つけたら作りたいです。

そして健康のために、おいしいお料理また作ります。(^^)/

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

 

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

パパが庭をはいています。

ごまちゃん

ごまちゃん

パパ?なにしてんだ?

 

うめちゃん

うめちゃん

庭がきれいになるね!

 

ゆずちゃん

ゆずちゃん

あのほうきパパからうばってやる!

 

んだらばっ!

今週も元気もりもり~笑顔で出発!進行!(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

今回も最後までブログを見ていただきとても嬉しいです。

ありがとうございます。m(_ _)m まんも❤

10 Responses to “手作り辛子明太子でご飯とパスタ”

  1. コスモス より:

    おはようございます☆
    明太子美味しそうでした。
    醤油いくらは作るので
    そうなんですね~、
    作れない物ってない
    のかもしれません。
    いつも美味しいお料理
    見せていただきありがとう
    ございます🌺

    • まんも より:

      コスモスさんこんばんは~
      明太子おいしかったです。(^^)
      また見つけたら作ってみたいです。
      手間が少しかかりますが優しい味がしたのでまた食べたいと思っています。
      同じ卵なので醤油いくらと同じような気がしてつくってみました。
      スーパーに売っていましたらおすすめです。(^^)
      世の中に売っている物はすべて作れると私も気がつきそれから作るようになりました。
      いろいろ作っていると新しい発見があって楽しいです。
      食べたいときは少し作って旬を楽しむようになりました。(^^)

      こちらこそいつもありがとうございます。m(_ _)m
      コメントをいただきうれしいです。
      返信おそくなりすみません。
      コスモスさん今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  2. ALICE より:

    おはようございます。
    今朝も美味しいごちそうありがとう!
    シーチキンは最近値上げされて高いからちょっと買うのを敬遠してたけど手作りすればいいんですね。今度やってみよう!
    明太子はあのツブツブ感が好きなので私は皮ごと。
    辛いという子どもたちにはマヨネーズを和えて。
    出汁をプラスするのもアイデアですね。
    今日もヒントありがとうございます。
    早くそちらでも桜が咲くといいですね。ひなちゃんは卒園かな?
    いろいろ楽しみですね。

    • まんも より:

      ALICEさんこんばんは~。
      こちらこそありがとうございます。m(_ _)m
      コメントいただき嬉しいです。
      返信おそくなりすみません。

      シーチキン最近高いですね~。私も買うのをやめて冷凍の刺身用のを1本買ってきて煮込むようになりました。(^^)
      これがまたおいしいですね。
      かつおだといくらか安いので昨日も260円くらいだったので(4分の1きれ)を買ってきて早速煮込んで冷蔵庫の保存食です。
      サラダの上の載っけたり、そのまま食べたりと楽しんでいます。(^^)
      ALICEさんも明太子漬けるのですね~すごいです。
      私は初めての経験でした。いくらの感覚で作ってみたので次回は皮ごと行ってみます。(^^)/
      お料理って本当に楽しいですね~。
      私のお料理を見ていただき感謝しております。m(_ _)m
      これからもがんばっぺっ~。(^^)/
      はい!ひなちゃんは卒園して、今度は小学生。
      まだまだ一緒に入れるのを楽しいでいたいです。
      休日はお散歩どこさいく?とさっき話をしにいったのですが、絵を真剣に書いていて、話をあまり聞いてもらえませんでした。
      女子はしつこいと怒るので、また後で話に行こうと思っています。(^^)

      ALICEさんありがとうございます。m(_ _)m
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  3. なびまり より:

    自家製明太子、美味しそう♪
    家で作れるなんて目からうろこです
    生たらこ、冬しか売っていないかと思っていました。今度挑戦してみます!
    ありがとうございます。

    • まんも より:

      なびまりさんこんばんは~
      コメントありがとうございます。m(_ _)m
      そして返信遅くなりました。すみません。

      私もいくらを作っていなかったら見たときに買わなかったかもしれません。いくらのように皮をむいて作ってみました。(^^)/
      そしたらすごくおいしかったです。
      次回もし見つけたら、皮ごと作ってみようかなぁ~?と思っています。
      いろいろな卵を見つけたらつけてみるのもおいしいのかもしれません。(^^)
      またいろいろ作ってみます~(^^)/

      なびまりさん
      ありがとうございます。m(_ _)m
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  4. エイル より:

    今日は~まんもちゃん\(^o^)/ お忙しい連休中の投稿を
    有難うございます(*^-^*)
    コーヒー飲みながら ゆっくりしながら 読んでいます
    手作りの辛子明太子 ぬか漬け
    えぇぇ~ 手作り シーチキン
    《*≧∀≦》凄い…!!
    明太子! コーヒーからビールに変えたい 笑

    パスタ とん汁 ご飯も 食べたくなってきました( さっき 食べたばかり 笑)

    お母様の おいなりさん 愛情が こもってますね
    優しいですね (*^^*)

    まんもちゃん 今週も 宜しくお願い致します 頑張って下さいね 頑張ります

    • まんも より:

      エイルちゃんこんばんは~。
      エイルちゃんこちらこそありがとうございます。
      今週は目が飛び出て引きずって歩いているのではないべか?というくらいバタバタモードで、今日はやっと落ちつくことができました。
      うふふふ~。(^^)ゆっくりできるのはうれしいです。
      笑いが・・・。うふふふ~。少し飲もうかなぁ~って!飲みます。日本酒。うふふふふ。
      そして早く眠ります。(^^)/
      明日また元気もりもりになれるように・・・。

      シーチキンはいつ頃だべか?結構作っています。切らないとだめなおさしみようのかつおなどを買ってきて、冷凍かつおだとさらにやすいです。
      1本で260円くらいで3缶くらいの量をつくれるような気がします。煮てしまうので冷凍でも充分おいしいです。
      これがおつまみに最高でそして!日持ちがするんです。1週間ふゆなら2週間でも大丈夫でした。冷蔵庫にいれて!(^^)

      明太子もすごくおいしくて家族みんなでびっくりしました。明太子だね!明太子だね!といいながら食べました。(^^)
      ぬか漬けは好きで気が向くと作って、あきると辞めて、また作っての繰り返しです。
      辞めるときは畑のこやしになります。

      豚汁は温まりました。(^^)/
      母もたくさん作って待っていて、私たちが行ったときはすごく喜んでいました。
      ひなちゃんは母と父からお小遣いをもらってにこにこ~❤
      そしておいなりさんが大好きなひなちゃんは2こ食べてました。

      なかなかバタバタから解放されない私ですがよろしくお願いいたしますm(_ _)m
      エイルちゃんありがとうございます。
      コメント遅くなりすみません。
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。
      了解!私もがんばっぺっ~(^^)/

  5. ミミより より:

    初めましてペタからきました。
    主人が最近ブルドック大好きになってしまい
    フレンチブルもパグもいるまんもさんブログの画像を見て
    大喜びで興奮しまくっています。
    私は心のこもった手料理を拝見して感動しました。
    まんもさんの料理好きはお母さま譲りなんですね。
    誰かの事を思って作る料理は絶対においしくなるって
    そう思います。
    大切な人の為だから(おいしく食べている姿を想像しながら)健康を考えながら
    いくらでも手をかけることができるんですね。
    私は夫と2人暮らしなんですが2人とももういい歳なので
    身体に気を遣わないとこの先健康でいられないと強く思うようになりました。
    まんもさんのご家族への思い(健康への思い)を
    見習うことができるようゆっくり過去記事のお料理を拝見させて頂きたいと思います。
    料理苦手なのでどこまでできるかわかりませんが
    少しずつやってみます。
    普通に毎日こんなに心のこもった手料理が食べられるなんて
    まんもさんのご家族は本当に幸せですね。
    ごまちゃんゆずちゃんうめちゃんにも癒してもらいました。
    私もこの3トリオの中でいいので混ぜて頂きたいくらいです(笑)

    • まんも より:

      ミミさんこんにちは~
      コメントありがとうございます。m(_ _)m
      とってもうれしいです。
      我が家には3頭の鼻ぺちゃ犬がいます。(^^)/これがまた個性があってすごく面白いです。
      この3頭どれも捨てがたいのですが、ブルドックは他の人になつかないのでそこもまたかわいいです。
      お客さんがきてもまったく興味がないです。(^^)
      そしてブルドッグは性格が最高に面白いです。とってもおすすめな犬種です。
      飼い主と常に一緒にいることを願っているブルドッグはものすごく寂しがりやです。
      他のわんちゃんも同じなのですが、ブルドックは特に飼い主に対して気持ちがこもっているように感じます。
      私はとっても田舎で育ち、母は車の免許を持ってないので買うよりも自給自足な生活を小さいときからしていました。
      なんでも作ればおいしいのを小さいときから母やおばあちゃんをみて自然に覚えたようです。
      おじいちゃんが99歳満だと100歳まで生きたのですが、健康を常に意識していました。
      それもまた私の中ではいい経験でした。おじいちゃんが大好きだった私は畑も教えてもらいました。(^^)
      今ではおじいちゃんもおばあちゃんもいないのですが、心の中にいていつでも支えてもらっています。

      私のお料理がすこしでもミミさんの参考になればうれしいです。
      これからもおいしいお料理を作って参ります。m(_ _)m
      こちらこそよろしくお願いいたします。

      わんちゃんたち遊ぶのが大好きです。ミミさんが混ざったらたくさん遊んで遊んで攻撃をされると思います。
      想像してにっこりしてしまいました(^^)

      ミミさんありがとうございます。
      素敵な一日になりますように・・・。

コメントを残す

CAPTCHA


サブコンテンツ

読者登録フォーム

ご記入のメールアドレスを確認してから
読者登録ボタンを押してく下さい。


このページの先頭へ