エビの炊き込みご飯とエビ入り八宝菜

おはようございます。

まんもです。(^^)/

5年目の震災の日を迎えた日。地震発生時間にサイレンが鳴り響きました。

私の住んでいる地域では、今でも地震後の津波の影響で、海のまわりでは工事中です。防波堤を作っています。

そして、いまでも仮設住宅に住んでいる方がたくさんいます。

昨年まで山のように地震のときのゴミが公園にあったのですが、今ではきれいになくなり公園で運動をしている姿を見ることができるようになりました。

少しずつですが、もとに戻ってきています。

地震後の目で見たあの光景は一生忘れないです。津波に流された大きな大きな真っ黒い船が道路をふさいで横に倒れていました。津波で流された防波堤は家をこなごなに壊し、家の上にのっています(我が家ではないです)。津波が通った後のガードレールは曲がって倒れています。すごい光景でした。

我が家もずいぶん壊れましたが、形が残ってくれたので本当に助かりました。家の形が残っていても続く地震が怖くて家の中で眠らず外の倉庫で段ボールをひいて何日間眠りました。

水が出なくても、電気がつかなくても、お風呂に何日も入れなくても、布団で眠れなくても、家族みんなが生きている幸せを経験しました。

そして気がつきました。電気が付いた幸せ、水がでた幸せ、お風呂に入れる幸せ、布団で眠れる幸せ・・・。毎日の生活の中に幸せはたくさんたくさんあったのです。

 

これからも皆さんと一緒に楽しいことをいっぱい見つけて、笑顔で素敵な毎日を送ります。(^^)/

なるべく工事中の写真を撮らないように心がけていますが、工事中な生活に慣れているところがあります。写真の中に入ってしまうときがあるかと思いますが優しい気持ちで見ていただけると嬉しいです。

さて、気持ちを明るく元気に参ります。(^^)/

 

んだらばっ!

家族の健康のために!

レッツー!!クッキング~!!(^^)/

 

エビの炊き込みご飯

●エビと小エビの炊き込みご飯

●メヒカリの唐揚げ

●イカ大根

●縮みほうれん草いりお味噌汁

●春野菜のゆでたもの

 

小エビとエビご飯

●エビと小エビの炊き込みご飯

ごはん、雑穀、冷凍エビ、小エビが入っています。

エビに塩を軽くふってお酒も降りました。

エビを炒めてから、小エビも入れてご飯と一緒に炊いています。

味付けは塩とお酒だけです。

塩は小さじ2分の1にしました。あまり味を濃くせずにエビを楽しんでもらいました。

味が薄いときはごま塩などかけて食べるといいかと思います。

小エビの香ばしい香りとエビのぷりぷり感が楽しめるごはんになりました。

 

メヒカリの唐揚げ

●メヒカリの唐揚げ

主人がメヒカリを買ってきました。(私の地域ではスーパーに売っている白身のお魚です)

天ぷらにする「きす」の味ににています。

頭からすべて食べますので、じっくりと揚げています。

骨までたべるので栄養満点です。

片栗粉と小麦粉をミックスさせてそれをまぶしてから揚げました。

 

コウイカと大根の煮物

●イカ大根

イカの内臓をとって小さめに切りました。

大根を先に煮ました。

大根431グラム、イカ278グラム、だし汁300グラム

調味料:醤油大さじ2と半分、みりん大さじ3,きび糖大さじ1,酒大さじ3

先にすべての調味料とだし汁で大根を煮ます。落としぶたをして大根がほどよく煮えてきたら、イカを入れて煮ます。

イカにも味がつき煮汁が少しになったら完成です。

※一番先に作っておいておくと、冷めながら味がはいるので食べるときにおいしくなります。

 

 

縮みほうれん草いりお味噌汁

●縮みほうれん草いりお味噌汁

縮みほうれん草、にんじん、大根をいれたお味噌汁です。

今回も具だくさんです。冬野菜たっぷりです。

 

●春野菜のゆでたもの

むらさきのアスパラ菜という野菜です。

今の時期に食べるととってもおいしいです。

アスパラの味ににています。

写真を撮るのをすっかりと忘れてしまいました。すみませんm(_ _)m

 

八宝菜を麺の上の載せてほしいリクエストが主人から入りました。

載せてみましたら、意外にこれがおいしかったです。(^^)

反省点はもう少し汁を多くすれば良かったと思いました。

八宝菜ラーメン

●八宝菜ラーメン

エビとホタテに下味、塩とお酒をまぶしました。

オリーブオリルとみじん切りニンニクで炒めてボールにあけておきます。

豚肉も入れました。豚肉にも下味:お酒とお塩をまぶして、みじん切りニンニクを炒めて下味をつけた豚肉を炒めておき、ボールにあけておきます。

エビや、お肉は炒めすぎるとおいしくないので炒めたらお皿やボールにあけておいてください。

やさいは、根野菜から炒めます。そしてキクラゲ(キノコ類)と葉っぱの野菜を最後にいためて、お肉とエビをもどして味付けをします。

野菜を炒めすぎるとクタクタになってしまうので好みの野菜の炒め加減よりも前に豚肉とエビとホタテを入れてください。

調味料を鍋肌からじゅわ~と入れて味を確かめて仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

ラーメンの麺をゆでて、3人前にごま油大さじ1と醤油小さじ2をまぶして、フライパンで好みの焼き加減でこんがりとさせました。

あまりカリカリしたのが好きで無い場合は片面だけでも焼き色を麺につけてあげてください。

※麺はのびないように水で洗ってから味をつけて炒めています。(市販のやきそばの麺をてづくりしました。)

 

麺をゆでて具も作るので結構いそがしいです。私は追加でうずらの卵も入れました。(一番先にゆでて皮をむいておきました)

 

調味料はお湯で溶いたウエイパー、醤油、みりん、お酒、胡椒、

食べる前にごま油をお好みでかけて食べてください。麺が多めよりも野菜が多めが私は好きです。

慌てて作ってノートに記入するのをすっかりと忘れてしまいました。調味料欄に何も書いてないノートをみてがっかりしました。

 

麺をゆでる量によってお湯の量が違いますので、載せる具を作る時に麺をゆでるお湯をわかすといいです。

ウズラをゆでる→えび・ホタテ・豚肉に下味→調味料を用意→エビ・ホタテ・豚肉を炒める→野菜を炒める→うずら、ほたて、えび、豚肉を戻す→調味料を鍋肌から入れる→水溶き片栗粉を入れる→

→具が完成し火をとめてから麺をフライパンでやく→盛りつける。

 

八宝菜ラーメン

麺を少しかりっとさせたところがこれまたおいしいです。(^^)

 

ふ入りお味噌汁

●菜の花と麩いりお味噌汁

菜の花が咲いてきました。春だなぁ~と感じます。(^^)

春らしいお味噌汁に白菜も入れて野菜の味を楽しみました。

 

縮みほうれん草とわかめのおひたし

●縮みほうれん草とわかめ

甘い縮みほうれん草と健康を考えてわかめを入れました。

醤油こうじを載せて食べました。

 

季節の野菜のうまみを感じてとってもおいしくいただきました。

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

健康オタクまんもこれからもおいしいのを考えて作って参ります。(^^)/

 

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

今回は港へお散歩です。

 

ごまちゃん

ごまちゃん

いつも周りを真剣に見ているごまちゃんです。

 

うめちゃん

うめちゃん

私がしゃがむと近くに来るうめちゃんは、近づきすぎてカメラにばしっ!とぶつかってました。

 

ゆずちゃん1

ゆずちゃん

外へ出たときは寒くてもちょっと動くと暑くなるね~。

 

さて、さて、んだらばっ!今週も元気もりもり~笑顔で出発!進行!(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

今日も最後まで見ていただきとってもうれしいです。

皆さんありがとうございます。m(_ _)mまんも❤

9 Responses to “エビの炊き込みご飯とエビ入り八宝菜”

  1. コスモス より:

    大変な経験されましたね~。

    ある時は不服を
    言ったりして、
    なくしてはじめて
    判るって、
    多くははそういう
    ものなのかもしれません。

    いつもワンちゃん達
    可愛い🌺

  2. にゃんこ より:

    まんもさん、
    震災の時は大変でしたね。
    本当に普通の生活が出来ることが一番です。

    私は関東住まいですが、直後から停電し水道も一時止まりました。
    余震の続く中停電のためラジオからしか情報がなくなり、
    そのラジオも非難のことばかり呼びかけていて・・
    大変なことが起きてるらしいと分かっても詳細が分からず、
    余震の続く中、車のエンジンをかけてカーナビのTVを見ました。
    目に飛び込んできた光景はこの世の出来事は信じられず凍り付きました。

    あれから5年、皆さんそれぞれが深い悲しみに耐えて頑張っておられますね。尊敬の念で胸いっぱいです。

    お料理、いつも美味しそうです。
    今日は何かな?って楽しみ~
    時には参考にさせていただいてます。

    わんこちゃんにも癒されてます。
    ゆずちゃんは身体が大きい?のに優しい目をしてますね。
    うめちゃん、ごまちゃんもつぶらな瞳で可愛いです。

    まんもさん、寒さがぶり返したりですが、
    体調にお気をつけください。

    • まんも より:

      にゃんこさんおはようございます。
      にゃんこさんは関東に住んでいるのですね。関東でもたくさん揺れて大変だったとききました。
      停電や水が出ないと不安になったと思います。
      あのような大きな地震だけは来てほしくないです。
      そしてこれからも楽しく前向きに行こうと思います。(^^)

      お料理見てくださってありがとうございます。m(_ _)m
      すごくうれしいです。お店に行っておいしそうな食材を見つけてからお料理を決めています。(^^)
      にゃんこさんの参考になればうれしいです。

      ゆずちゃんはうめちゃんとごまちゃんの倍の体重があります。(^^)
      ゆずちゃんうれしがると思います。伝えますね。
      はい!体調管理をしてこれからも元気もりもりで参上いたします。
      にゃんこさんコメントありがとうございます。m(_ _)m
      今日も素敵な一日になりますように・・・。

  3. おたま より:

    まんもさんこんにちは(*^_^*)
    震災から5年…長いような短いような5年ですね(・・;)
    あの時テレビ画面には、津波の映像が映っていて、画面のこっち側なのに「早く逃げて〜〜‼︎ そっち行っちゃダメ〜〜‼︎」とみんなで叫んでいました…聞こえないのに´д` ;
    まんもさんのおうちも、完全に無事ではなかったんですね…水道やらガスが出ないのは、大変でしたね(・・;)
    私も 2ヶ月ほどガスが出なかったので、調理はほぼ電気で、電気だけでも通っていてありがたいと思いました。
    復興までは本当に時間がかかると思いますが、少しずつでも街が蘇る姿が見られると、こちらも元気になれますo(^_-)O
    どうか、少しずつでも、穏やかな生活が戻られます事を、心よりお祈り申し上げます。

    エビの炊き込み御飯、すごく美味しそうです(#^.^#)
    根菜は体を温めるのでいいですね(*^_^*)
    ラーメンは、スープの無いラーメンかな?
    どれも美味しそうです(#^.^#)
    また美味しいお料理見せてください(*^_^*)

    ごまちゃんにうめちゃんは、いつも一緒ですね(#^.^#)
    ゆずちゃんは、単独行動が得意なのかな(^^)?

    今日は雨で、お散歩が出来なくて残念でしょうね(^^;;

    まんもさん、週後半は暖かくなりそうですので、それまでどうかお体に気をつけてお過ごしください(#^.^#)

    また遊びに来ます(^^)
    今週もがんばっぺ〜〜まんもさんo(^_-)O

    • まんも より:

      おたまさんおはようございます。
      震災から5年なのですね~。わかります。わかります。私も逃げてと画面をみて言ってしまいました。
      ガスが2ヶ月も出なかったのですね。おたまさん大変でした。
      電気がこないと夜が真っ暗になるので怖いので電気が付いたときはうれしかったです。
      おたまさんありがとうございます。m(_ _)m町が元気に戻っているので私も元気にまります(^^)/

      エビの炊き込みごはんおすすめです。とってもおいしかったです。(^^)
      根菜野菜は体に良いですね。
      ラーメンはスープがほとんどないです。具を載せて食べた感じです。
      はい!またおいしいお料理を作ります。(^^)/
      おたまさんいつもありがとうございます。m(_ _)m

      ごまちゃんとうめちゃんは体重が同じなので一緒に遊んだり一緒にはしったりしています。
      ゆずちゃんと遊ぶとごまちゃんとうめちゃんははね飛ばされてしまうときがあります。
      力加減がゆずちゃんはわからないようです(^^)
      見ているとおもしろいです。

      おぉおぉ~暖かさが戻ってくるのですね。うれしいです。(^^)
      おたまさんコメントありがとうございます。m(_ _)m
      素敵な一日になりますように・・・。
      了解!おたまさんがんばっぺっ~!(^^)/

  4. エイル より:

    今日は~まんもちゃん
    改めまして 震災地の皆様に御見舞い申し上げます、5年経った今も 大変なおもいをされてる事を 考えなければ いけませんよね、忘れてはいけない事ですよね…
    まんもちゃんの笑顔も 尊敬にあたいします m(__)m

    今日も美味しいお料理を有難うございます、家族の健康を凄く考えられて作られてて
    愛を感じられます

    これからも 福島からの発進
    素敵なまんもちゃんのお料理を 楽しく拝見させて下さいね

    • まんも より:

      エイルちゃんおはようございます。
      エイルちゃんありがとうございます。m(_ _)m
      大きな地震だけは来てほしくないと思っています。
      そして、前向きに元気にこれからも参ります。(^^)/

      今回のお料理は和風になりました。
      実は大奥の食事と大奥の24時間という本を読み終わりました。今回のお料理は影響されたんだと思います。(^_^)
      大奥ってすごく健康的は食事をしていたのだなぁ~と関心してしまいました。
      そのかわり女の世界なのでいじめもあったようです。
      やはりどの世界でもいろいろあるものですね。(^_^)
      でも江戸の食事についてとっても勉強になった2冊でした。
      これからも健康なお料理を楽しく作ります。(^^)/

      エイルちゃんこちらこそMasaさんよろしくお願いいたします。m(_ _)m
      いつもありがとうございます。コメントとっても嬉しいです。
      今日も素敵な一日になりますように・・・。

  5. ウィステリア より:

    まんもさん、こんばんは☆

    震災から5年が経ちましたね。
    福島県で知っている方ははまんもさんだけ。
    本当に大変だったのでしょうね。

    実は私も諸事情で一時帰国をしており…
    関東も揺れましたので、怖い思いをいたしました。

    フランスも地震はあるそうですが、体に感じないくらいの微々たるものだそうですよ。

    こちらも原発が多いので、福島県のことはドキュメンタリー番組でよく放送しています。そういう夜は、なるべく観るようにしております。

    今日のお料理も美味しそう!元気にお料理しているまもさんの姿が浮かんで来ました♡

    • まんも より:

      ウィステリアさんおはようございます。
      福島県では原発問題で人が逃げてしまい。町に一時期人を見かけなくなり、泥棒が多かったです。
      原発があれだけ騒ぎになっているので、食料品も入ってこなくなりましたのでパニックになっていました。
      ウィステリアさんの所にも原発があるのですね。
      何が事故がおこると人が近づかないので食料品のトラックも入ってこないです。食料品で乾物、缶詰などの日持ちをする物を買っておくといいと思います。
      水も保存しておいてください。
      原発問題がなるべくはやく解決してくれるのが私たちは嬉しいのです。
      そちらでもテレビで放送されているのですね。
      福島だからだと思いますが、原発状況を毎日ラジオとニュースで聞くことができます。
      まにかありましたらいつでも聞いてください。
      私の知っていることでしたら教えることが可能です。

      今回も大料理を楽しみながら作りました。(^^)/
      だれもいなかったので一人で音楽を聴きながら~♪
      またおいしいお料理を考えて作って参ります。(^^)/
      ウィステリアさんコメントありがとうございます。m(_ _)m
      今日も素敵な一日になりますように・・・。

コメントを残す

CAPTCHA


サブコンテンツ

読者登録フォーム

ご記入のメールアドレスを確認してから
読者登録ボタンを押してく下さい。


このページの先頭へ