塩豚のせいろ蒸しと発酵マニア

おはようございます。\(^o^)/

まんもでございます。<(_ _)>

いつでも運動ができる、雨でも運動ができる!ということで踏み台昇降運動をしています。(踏み台運動用の台をAmazonで買いました。)

DVDを見ながら・・・。音楽を聞きながら・・・。いやぁ~!辛いです。( 一一)ヤレヤレ!衰えてきています。

いつか!1時間くらいできるようになるべっ!と思って、見える所に置いて踏み台昇降運動をするようにしています。

3分でも5分でもやれば、クセになる!と言い聞かせています。(#^.^#)

何故!踏み台昇降の台を買ったか!と言いますと・・・。

家の中で台無しで足踏みをしているよりも、「サンバステップ」をした方がいがっぺ!素晴らしいアイデアだっぺ!と思いつき。

「サンバステップのやり方は?」とネットで検索したら、マツケンサンバが出てきました。ちがっ!違くって!あのブラジルのサンバステップ!検索をやり直したらサンバステップの動画を発見!( *´艸`)素晴らしくセクシーなお姉さんが高いヒールはいて踊っています。そして動きがものすごく早い。足ぐっぎっ!ってならないんだべか?

言葉がまったくわからないのですが、動画なのでじーーーーーっと見ていたら、なんとなくわかってきましたので、さっそくやってみました。後ろ、前、前、後ろ、前、前、難しい( 一一)

でもそれでも、気分は背中に羽がついていて、ヒラヒラ~している気分で、お茶のお湯が沸く間にサンバステップ。野菜が炒める間にサンバステップ。

そしたら、主人に「おしっこしたいなら早く行って来れば!」と言われて・・・・・。( 一一)ショック!

そんなにひどい動きだったか?じだ足踏んでいるように見えたのか?

そこで考えたのが、簡単に家の中で体を動かせることができるように、髙さ20センチの踏み台昇降運動の台を買いました。出費4000円くらい(#^.^#)ジムに行く時間がない私にはピッタリです。

人は足から衰えるというので・・・・。サンバステップも諦めないでやってみます。サンバのリズムにのっていつか激しく動けるようになるようにしたいなぁ~なんて思っています。

 

んだらばっ!

今日も家族の健康のために!レッツー!クッキング~!

塩豚のせいろ蒸し

●塩豚のセイロ蒸し

味噌だれ、醤油ごまだれ

●野菜スープ

●雑穀ごはん

 

塩豚のせいろ蒸し

●塩豚のセイロ蒸し

大根を下にひいて旨みを大根にすってもらいました。この大根がまたおいしい~!

豚バラ肉の脂は下にすべて落ちます。

セイロの香りがお肉と野菜にうつります。この香りが好きです。

豚バラ肉1キロに塩10グラムくらいをすりこんで、一晩冷蔵庫で寝かせました。今の寒い時期でしたら冷蔵庫の奥で二日くらい大丈夫です。(生ハムのような色になります)

冷蔵庫で寝かせたお肉は熟成お肉なのでおいしいです。(#^.^#)

 

塩豚のせいろ蒸し

チンゲンサイだけは塩ゆでしました。

豚バラ肉が出来上がるのに1時間から1時間半くらいかかるのでその間にゆでておきました。

じっくりとお肉に時間をかけて火が通っていくのでおいしい塩豚になるんです。

柔らかくてふっくらとしていて、最高です。

 

塩豚のたれ

味噌だれ、醤油ごまだれ

味噌は甜麺醤(てづくり)大さじ2、唐辛子(好みの量)、酢大さじ1、煮切りみりん大さじ3、味噌大さじ1、

しようゆごまだれは醤油こうじ大さじ2とごまペースト大さじ4、酢大さじ1、煮切りみりん(さましてから使用)大さじ3

残ったタレはドレッシング、味を薄く作ったお味噌汁の上に載せて食べても!ご飯にのせて食べてもおいしいです。

 

白菜のスープ

●野菜スープ

わかめ、白菜、にんじん、塩豚を少し切って入れました。塩味です。

今の時期の白菜はとてもおいしいです。(#^.^#)

 

温かいそうめん

煮込み素麺

塩豚を蒸した下に落ちた旨みのスープで温かい素麺を作りました。

次の日上に浮いた脂をきれいにすくいとります。結構たくさん脂が浮いていました。

豚肉のうまみと野菜のうまみが相性ぴったんこでした。味噌味にしました。

 

ハンバーグ

娘が仕事から帰ってきて夜12時までかかって作ってくれたハンバーグ

夜作っているのでこのタレの香りが鼻に刺さって、刺さって、食べたくて、食べたくて次の日朝いつもよりも早く起きて楽しみに食べました。

食べているときすごく幸せでした。

こうして幸せな気持ちになるご飯を私もこれから作っていこう!って思いながら食べました。

ハンバーグ

朝起きてお味噌汁だけ私が作りました。

ママはとっても助かりました。ありがとう!気持ちがとてもうれしい。

卵がついている魚の煮魚が好きな娘です。作ってあげます。(*^-^*)

 

とってもおいしくいただきました。

「ごちそうさまでした」<(_ _)>

 

調味料糀

私は糀(こうじ)にはまってここ数年ずっと作っています。発酵食品だからということもあります。

写真は塩こうじ、酢こうじ、醤油こうじの3種類です。

酢こうじは今回初めて作ってみました。だんだんと酢の香りに甘酒の香りがプラスされてきました。

醤油こうじの虜になっているお方が姪っ子のひなちゃん!醤油こうじがなくなってしまったら、ショックを受けると思います。

お弁当に持っていくときのおかかおにぎりの醤油を醤油こうじで作ったり、卵焼きにかけたり、納豆にかけたり普通の醤油のように使っているひなちゃんです。

 

※毎日かき混ぜて2週間くらいで出来上がります。

 

トマト糀

さらに考えて作ってみました。

トマトのうまみは「グルタミン酸」!ということは昆布やいわしと同じ旨みを持っているので発酵させたらどうなるんだべ?うまいかもしれない?と考えたのがきっかけでした。

そしてトマトには緑黄色野菜です。栄養もある!つくってみるべっ!

トマトジュースと糀だけで作ってみました。

トマトジュースが1リットルとこうじ800gなので大きな容器を用意しました。

出来上がりの味の予想はトマトケチャップの甘さ控えめタイプができるのではないか?と思っています。

そしてブルドックソースと糀なんてどうだっぺ?と考えいます。主人が目玉焼きにソースだからです。私たちだけ醤油こうじをたべているので作ってあげようかと思っていますが、主人と相談してみます。

食べ物にこだわりがあるので、許せる範囲は聞かないとわかりません。

 

雑穀入り甘酒

さらに疲れた体に栄養。雑穀ごはんで甘酒を作ってみました。

もち米、お米、雑穀、糀(こうじ)を入れて発酵させた生の甘酒です。アルコールは無しです。

これがまた素晴らしく甘い!毎日大さじ2くらい食べています。

70度以上の熱を加えると発酵力が無くなり死んでしまうので、冷でいただいています。

(ヨーグルトを作る機械で甘酒が簡単にできます。蓋がとれるタイプの炊飯ジャーでもできるようです。またはコタツ)

55度から60度の温度を9時間くらい保つことができる場所があればできます。

甘酒は飲む点滴と言われています。栄養が豊富です。

これからも健康に役立つ発酵食品を考えてお料理に活用していきます。(#^.^#)健康が一番!

米のこうじは(糀)、麦のこうじは(麹)と書きます。今回はお米の糀を使用しています。

 

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

ごまちゃん

ごまちゃん

パパお仕事に行っちゃた。車で行っちゃった。私も行きたかった。

さみしくて泣きそうです。

 

うめちゃん

うめちゃん

パパいってらっしゃい~。お土産買ってきてね~

 

ゆずちゃん

ゆずちゃん

皆さん~私はこれからおいしいバナナを食べますよ~皆さんも食べますか~?

しっかりとカメラ目線なゆずちゃん(#^.^#)

 

んだらばっ!

今日も元気もりもりがんばっぺ~\(^o^)/

皆さんの今日一日が素敵な一日になりますように・・・。

今日も最後まで見ていただきとても感謝しております。

ありがとうございます<(_ _)>まんも❤

12 Responses to “塩豚のせいろ蒸しと発酵マニア”

  1. mocomoco より:

    こんにちはー🙋

    ソースと糀ですか😲初めてしりました(´▽`)
    まずは、トマトと糀を掛け合わせたお味が知りたいでので自分も作ってみますね😁

    何時も幸せになれるお食事が好きです♪

    • まんも より:

      Mocomocoさん
      こんばんは~
      ソースと糀を考えていました。(^^)/
      なかなか発酵食品って口にしないので普段つかっている調味料を糀につけてしまおう!なんて思っています。(^^)/
      発酵食品を食べるようになってから腸が元気になったのがわかる我が家です。
      このまま続けてみようと思っています。
      本当ですか~(^^)/うれしいです。トマト糀を作ってくださるのですね~。(^^)/
      一緒に実験しているみたいで楽しいです。
      トマト料理にトマトチャーハンとか!トマト糀に塩を加えてオムレツにかけたり!きっとおいしいですよね~
      2週間ごのできあがりが楽しみです。(^^)/
      食卓で幸せになれるのが一番だと思っています。
      これからもおいしくて健康な食事を考えて行きます(^^)
      Mocomocoさんありがとうございます。
      今日もお疲れさまでした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  2. 小島麗子 より:

    まんもさん、こんにちは!
    どのお料理もお腹に優しそうで美味しそうです♪最近、レシピに甜麺醤が登場していて参考になります^o^私も真似してみます♬

    娘さんが作ってくれたハンバーグは何よりの御馳走ですね。早起きの気持ち、わかります!

    甘酒は身体に良いんですね〜。私はどうしても食が細いので、栄養のあるものを取り入れて、無理なく美味しく食べていこうと思います(*^^*)まんもさんいつも、ありがとうございます♪♪

    • まんも より:

      麗子さんこんばんは~
      この甜麺醤すごくおいしくてまた作ってしまいました。(^^)/
      チャーハンにもおいしいですし、味付けが薄めにしたスープに載せて食べてもおいしかったです。
      作ると賞味期限が気になるので考えて使うことができているのでこれまたいろいろな発見があります。(*^_^*)
      唐揚げの味付けにもおいしいと思うので今度やってみたいと思っています。
      麗子さん食が細いのですね~。あまり食べることができないと口に入れるものに気を付けようと思う気持ちがとてもわかります。
      これ?栄養になるべか?って思う食べ物のときがあると・・。食べるの悩むときがあります(*^_^*)
      口から入る栄養って本当に大切だと思います。
      麗子さんありがとうございます。
      今日もお疲れさまでした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  3. エイル より:

    今日は! まんもちゃん!
    何時も何時も 美味しい料理を有難うございますd(⌒ー⌒)!
    今日は お嬢さんとひなちゃんまで 料理に関心が高い事が
    伝わりましたよぉ~
    流石 まんもちゃん家ですね
    (*^。^*)
    皆に 伝わっていくのですね(^^)v 素敵ですね(〃⌒ー⌒〃)ゞ

    • まんも より:

      エイルちゃんこんばんは~
      こちらこそありがとうございます。m(_ _)m
      お料理考える時間がすごくほしい~!と思っている最近です。これから年末になるので忙しくなりますね~
      エイルちゃんもお体に気を付けて年末元気に乗り切るべぇ~(^^)/
      娘たちの年齢では健康に気を付けている方だと思います。
      ひなちゃんはなかなかです~。味にうるさいです。(*^_^*)食べているとき見るとおもしろいです。
      でもやっぱり子供なので甘いのが大好きです(*^_^*)
      甘い食べ物だったらなんでも好きみたいです。
      こないだサーティワンに連れて行ったらすごく喜んで食べていました。
      サンタさんか何か上にのっていたらしく一人で興奮して、興奮しすぎてママに怒られてました。あははははー!
      滅多に食べれないので、興奮するのだと思います。( *´艸`)リンダリンダー!と歌う人のように頭が動いていたのでママは恥ずかしくなったみたいです。
      確かに周りに人がたくさんいました。( *´艸`)私は慣れすぎているので気になりませんでした。
      ひなちゃんは抹茶味が好きです。
      話がそれてしまいました。< (_ _)>
      これからも健康に!そして心をこめてお料理を作っていこうと思っています。
      エイルちゃんありがとうございます< (_ _)>
      今日も一日お疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  4. ALICE より:

    お久しぶりです!
    またまた運動始めたのですね。踏み台昇降はお年寄りにもオススメですのでホントに無理せず続けましょう。
    継続は力なり!です。
    麹はいろいろ形を変え、味わえるのですね。勉強になります!
    では今日も美味しいお料理ごちそうさま。
    寒くなりましたのでお体を大切に。

    • まんも より:

      ALICEさんこんばんは~
      お久しぶりです。\(^o^)/
      今日ALICEさん元気かなぁ~って思いました。通じたみたいです。(#^.^#)
      そうなんです。ずっと運動忘れてしまって・・・。
      寒くなったので何か運動ないべか?と考えて踏み台昇降運動にしました。これ!きついですね~。
      本当に思いました。継続ですね!今日は映画を見ながら踏み台昇降運動をしていたら、映画に夢中になって踏み台の上で停止して映画を見てしまいました。( *´艸`)
      こんな感じですが、机のすぐ近くに置いてあるのでいつでも見えるのでこのまま続けてみます。
      はい!継続は力なり!頑張ります。\(^o^)/

      こうじもいろいろ形が変わると面白いです。トマトこうじがどんな風に変身するのかいまから楽しみです。(#^.^#)
      はい!ありがとうございます< (_ _)>体に気を付けてがんばります。
      ALICEさんもお身体にお気を付けて~素敵な毎日をお過ごしください(#^.^#)
      今日も一日お疲れ様でした。
      ありがとうございます< (_ _)>

  5. ようこ より:

    まんもさん、お久しぶりです、ようこです!
    私も先週塩麹と青唐辛子入りの醤油麹を作りました。
    麹、最高ですよね! ひなちゃんさすが、違いのわかる女の子です。
    家の子供達は塩麹につけた鮭の切り身を焼いたのが大好きです。
    もうすぐ下の二人が帰省するので作ってあげようと思ってます。
    ほかにも生野菜をチャチャッと切って醤油麹で合えたのが我が家では好評の浅漬けなんですよ。
    今年は引っ越したばかりで庭仕事ができなかったのですが、来年こそは、と張り切ってナスやきゅうりの種を買って楽しみにしています。 私が住んでいるところはまだ暖かいのでカブをまいてみました。 霜が降りるまでに大きくなってくれるかな、と思って。
    ワンちゃんたちとご家族によろしくお伝えください。 またね!

    • まんも より:

      ようこさんおはようございます。
      お久しぶりです~お元気ですか?(^^)/
      子供さんたちお正月で帰ってくるのですね~。楽しみですね~。ようこさんお料理ファイトです。\(^o^)/
      いやぁ~こうじ!最高です~!投稿してもあまり皆さん作っていないのかと思って、お料理を載せていませんでした。
      塩麹につけた鮭!すごく旨みがぎゅっと詰まっておいしいですね~。あの焼いているときの香りがなんともいえません。(#^.^#)
      醤油麹で浅漬け~!おぉぉ~!私は塩麹で浅漬けを作っていました。
      今度醤油麹で作ってみます~おいしそうです。(#^.^#)
      たくさん醤油麹、塩麹などを作ってどんどん体に取り入れていきたいなぁ~って思っています。(#^.^#)
      ようこさんのところでは温かいのですね~。こちらいわき市(福島県)は雪が滅多に降らない東北で珍しい場所なのですが、間違いなく暖冬を感じています。
      こちらで温かいので、きっとようこさんのところは大丈夫ですね~(#^.^#)
      ようこさんと同じ発酵マニアたまにこうじ料理投稿していこうかと思いました。
      はい!ワンちゃんたちに伝えます。主人も隣にいるので伝えました。
      ようこさんありがとうございます< (_ _)>
      素敵な一日になりますように・・・。

  6. ちゅうみゅう より:

    まんもさんお久しぶりです!
    まんもさん、お料理家というより化学者みたいでかっこいいです。
    醗酵食品は、体に良いのですものね。
    なかなか時間が取れず私はマネ出来なさそうですが、知識として凄く勉強になります⤴︎

    • まんも より:

      ちゅうみゅうさん
      こんにちは~お久しぶりです。(^^)/
      お元気ですか~ここ二日くらいこちらでは風が強くて寒いです~。ちゅうみゅうさんのところは寒くないですか?
      お料理を作りながらいろいろ試してみるのもまた面白くて好きです。(#^.^#)
      たまにおいしくないの作って怒らるときもあります。( *´艸`)
      ブログを見てくださってとてもうれしいです。機会がありましたら、こうじなども作ってみてください。
      体の特に腸が元気になるのが実感できます。(#^.^#)
      これから寒くなり、忙しい時期に入りますのでちゅうみゅうさんお体にお気をつけて~明日も素敵な一日になりますように・・・。
      コメントおそくなりすみません< (_ _)>
      素敵な一日になりますように・・・。
      ちゅうみゅうさん素敵なクリスマスになりますように・・・★❤
      ありがとうございます< (_ _)>

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