隠し味にお味噌、牛カルビしょうが焼き

おはようございます。

まんもです。(^^)

食欲がモリモリ~の秋。皆さんはどんな美味しい物を食べているのでしょうか?

秋の食材でまだまだいろいろ作ってみたいのもがあります。栗ご飯もまだ作ってないので作らないと!と思っています。

そして今年は暖冬で渋柿が下へ落ちてしまうようです。わたしの実家では干し柿を毎年作りますが、柿が落ちてしまうので今年は干し柿が作れないと言っていました。

旬の時期でも食べられなくなる物があるのですね~。

旬の物(きのこ、サツマイモ、里芋、レンコン、お魚類)を使って美味しいの作ります。(^^)/

んだらばっ!

家族の健康のために!レッツ~!クッキング~!(^^)/

今回はお味噌を使ったお料理です。自家製お味噌です。

黒米味噌と蕎麦味噌を使用して作ってみました。普段売ってないお味噌なので、普通のお味噌で作ってみて下さい。

すごく健康的にできあがりました。

味噌が大好きな我が家、どれもとっても美味しかったです。

味噌風味しょうが焼き

●味噌風味牛肉のしょうが焼き

●大根の味噌炒め

●蕎麦味噌で味噌汁

●里芋の黒米味噌煮

●エゴマドレッシングがけサラダ

味噌風味牛肉のしょうが焼き

●味噌風味牛肉のしょうが焼き

タレを多めに作りました。どんなお肉でもしょうが焼きになるのでタレを多めに作っておいてお弁当などに使っています。

すりおろしショウガ・・・・3かけ

すりおろしにんにく・・・1かけ

みりん・・・100ml

お酒・・・100ml

醤油・・・80ml

お味噌・・・大さじ1(我が家では黒米味噌)

きび糖・・・・大さじ1

 

焼き肉用牛カルビにあっさりと塩と胡椒をふってあっさりと焼いたら作ったタレをじゅわ~じゅわ~とかけます。

タレを入れる前にお肉をしっかりと焼いてしまうとタレが絡まる前にお肉が固くなってしまいます。

タレを入れる前はあっさりとお肉を焼いて下さい。

やさいは、ピーマン、もやし、にんじんを炒めました。

お肉にしっかりと味がついているので野菜には味をつけませんでした。お肉で野菜を巻いて食べました。最高でした。

 

蕎麦味噌で大根炒め

●大根の味噌炒め

大根・・・・394g

にんじん・・・半分110g

お出汁・・・100ml

醤油・・・小さじ1

みりん・・・大さじ1

蕎麦味噌・・・大さじ1(または普通の味噌)

味噌は最後に入れました。

大根と人参を炒めて、味噌以外の調味料を入れて大根に火が通ったらお味噌を入れて味を絡めて完成です。

 

蕎麦味噌で味噌汁

●蕎麦味噌で味噌汁

豆腐、ねぎ、しめじ、蕎麦味噌、お出汁で作りました。

いわしの粉末のお出汁なのですが、最近は粉末のごとすべて入れてお味噌汁を作っています。

捨てるのがもったいないのでつかっています。そしてイワシの栄養もとれるので使用しています。

優しい味でとっても美味しかったです。(^^)

 

黒米味噌で里芋煮

●里芋の黒米味噌煮

里芋食べやすいよう小さめに切りました。

里芋・・・330g

味噌・・・大さじ1と2分の1

みりん・・・大さじ1

水・・・70ml

きび糖・・・小さじ1

里芋を軽く大さじ2分の1くらいの油で炒めてから、調味料を入れます。お味噌は半分はじめに入れて下さい。

里芋が煮えたら最後にお味噌を加えるとお味噌の香りがいいです。

30分くらいコトコトと良く煮て食べて下さい。

里芋はぬめりがあり皮をむくとかゆくなります。里芋が中まで煮えないのを食べると口の中がかゆくなりますのでよく煮て食べて下さい。

火が強く水分がなくなったときは水を足して煮てみて下さい。

 

エゴマドレッシングがけサラダ

●エゴマドレッシングがけサラダ

エゴマドレッシング何も考えずに作り始めてしまい。分量がわかりません。

でもとってもおいしいです。(^^)

 

雑穀ご飯に味噌を載せて

●雑穀ご飯に味噌を載せて

蕎麦味噌が右で、黒米味噌が左です。どちらも香りがよくごはんにとっても合います。(^^)

小さいときに食べた味噌おにぎりを思い出しました。

発酵食品の味噌をたくさん取り入れてみました。

とっても美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。m(_ _)m

 

我が家のワンちゃんたち

秋は好きな季節~のんびりとひなたぼっこをして一日元気に過ごしています。

ごまちゃん

ごまちゃん

ゆっくりと歩いて風を感じているのですが・・・。何かご用ですか?

 

うめちゃん

うめちゃん

わたし。遠ーくを見るんです。不審者いないかしら?

 

ゆずちゃん

ゆずちゃん

なんだい?なにやってんだい?なんだい?

 

んだらばっ!

今週も元気モリモリ~出発進行!(^^)/

皆さんの今週一週間が素敵毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただきとっても感謝しております。

ありがとうございます。m(_ _)m まんも♡

2 Responses to “隠し味にお味噌、牛カルビしょうが焼き”

  1. エイル より:

    今日は、まんもちゃん
    ハロウィンは楽しみましたか
    (⌒‐⌒)

    寒い時期は 味噌も良いですね 読んでたら 口の中に生唾ゴックンしてました

    味噌を使ったお料理の紹介は助かりますね
    (*^^*) ナルホド…👌

    栗も良いですね 楽しみです🌌

    これからも 美味しいお料理 待ってますね!

    • まんも より:

      エイルちゃん
      おはようございます。
      今年のハロウィンは何もせずに終わってしまいました。
      当日ハロウィンなことを知り慌てて角煮を作って角煮ラーメンを作りました。(^^)/
      仮装にすごく興味があるのですが・・・。家族の誰も見てくれないので仮装はしませんでした。

      味噌が熟成してとっても美味しくなってきました。
      たくさん作ってしまったのでどうしよう~と思っていたら・・・。減るのが結構はやくて残り半分になりました。
      こんなにお味噌を買っていたのか~と思いました。(*^_^*)お味噌汁毎日飲むので結構使うみたいです。
      味噌料理をこれからも作って行こうと思っています。(*^_^*)

      エイルちゃんコメントありがとうございます。m(_ _)m
      今日も素敵な一日になりますように・・・。

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