野菜旨みの素ソフリットでおいしい「ミートソース」

おはようございます。\(^o^)/

まんもです。m(_ _)m

あっという間に休日が終わりました。「何をしたのだべか?」と記憶が無くなっています。

んでもっ!のんびりとまったりとした時間を過ごせたのは間違いないです。

 

さて、最近のワンちゃんたちは・・・。私に負けないくらい元気です。やっぱり一番面白い性格なのがゆずちゃん(ブルドック)まだ1歳だらかかもしれません。ゆずちゃんはボールが大好き、白、ピンク、茶色、緑の4色のボールがあるのですが、その日決まった色を決めると一日中その色でしか遊ばなのです。

同じ緑色のボールが2つあっても、硬さや臭いで違いがわかるらしく、その1つの決めたボールに集中します。

そんなゆずちゃん!よくボールをなくすんです。ボールを何かの箱に入れるのがお気に入り!こないだは野菜入れの箱にボールを入れたのを忘れたゆずちゃんはボールを探して鳴いていました。

「ボールなくしちゃたぁー」「ボールどこ?」「私のボールどこかしりませんか?」

あまりにも鳴いてかわいそうなので、家族全員でボール探し(#^.^#)野菜入れのかごに入っているのを見つけたときは笑ってしまいました。(#^.^#)

もっとわからなかったのは、ゴミ箱の中!これにはさすがに、探すのに時間がかかりました。

好きなものを1つ決めて、それだけで一日遊ぶゆずちゃんのその性格が面白いです。(#^.^#)

今日はゆずちゃん何色のボールにするのかな?

さて!私も楽しいことを見つけて、楽しい一週間にします\(^o^)/

レッツー!ごぉーごぉー!(@^^)/~~~ごぉー!

 

パスタを続けて投稿致します。(*^_^*)

おいしいミートソースを作ってみました。

ミートソース

ミートソース

ナスとジャガイモの揚げ物にドレッシングがけ

椎茸スープ

 

んだらばっ!家族の健康のために!

レッツー!クッキング(@^^)/~~~

ミートソース

ミートソースパスタ

お肉ゴロゴロです。自宅でつくるので、お肉たっぷりにできます。

私はイタリアンパセリ多めが好きなのでざっくりと切ってありますが、苦手な場合みじん切にしてください。

 

ミートソースの作り方

ミートソースの作り方の流れ

ソフリットを作る→合い挽き肉に下味してじっくりと炒める→赤ワインを入れ煮詰める→ソフリット、トマト缶、ローリエを入れてコトコト煮込む→味を調えて、バターを入れて茹でたパスタをからめる→盛りつける

 

ソフリット

野菜旨みの素(ソフリット)を作ります。

材料

タマネギ、人参、セロリ、オリーブオイル

ソフリットの作り方

たまねぎ、にんじん、セロリを炒めます。じっくりと炒めます。私はたくさん作ったので40分くらい炒めました。

焦がさなようにじっくりと。

 

ミートソース

下味をつけた合い挽き肉を炒めます。

合いびき肉はパックに入ったまま、その上側だけに塩を軽くフリフリしました。(軽く軽く下味)、あまり崩さないようにパックの形が残るようにお肉をお鍋に入れました。

ステーキ肉を焼くように、裏が焼けるまでひき肉を触りませんでした。

焦げ目がついてきたら、そっとひっくり返します。挽き肉の水分がなくなるまで火を通しました。(中火です)

お肉の水分が飛んだら、強火にして赤ワインを入れて(じゅわ~じゅわ~)そっと数回かき混ぜて赤ワインがなくなるまで待ちます。パチパチ!プチプチ!と音がしてきたらOkです。あれ?赤ワインどさいったべ?といった感じになるまで火は中火です。

ソフリットをいれて

 

ミートソース

トマト缶たっぷりと、ローリエを入れてトマトが温まるまで強火、その後コトコト弱火の弱火で40分くらいトマトの水分が飛ぶまで煮込みます。

 

ミートソース

塩、胡椒を入れて味を調えてバター、茹でたパスタを入れてよく混ぜ混ぜします。

パスタを茹でてミートソースを上に載せて食べるよりもお鍋でミートソースをからめた方が私は好きです。

お鍋でからめるので、パスタのゆで時間を少し短くしてあります。

ミートソースが固くて、パスタが絡まり難そうなときは、パスタの茹で汁を少し入れてみてください。

 

ミートソース

イタリアパセリを飾って完成です。

お好みで、粉チーズをどうぞ!(私はミートソースの味を楽しみたいので滅多にかけないです)

 

今回のこだわり

お肉をふっくらとさせてみたくて、パックから開けてそのままの形のままお肉をお鍋にあけて、火を通してみました。(四角いパックの形を維持したく、ひき肉をそっとお鍋にいれました)

トマト缶を入れてコトコト煮込むとお肉がばらけるのですが、でもお肉がふっくらとしておいしくなりました。

家族に「作り方かえた?おいしい!」と言われたので嬉しかったです。

是非作ってみてください。❤

 

トマトソースパスタ

ソフリットを多めに作っておいて、豚肉入りのトマトソースパスタも作りました。

ソフリットは多めに作っておいて冷凍保存も可能です。

 

トマトソースパスタ

豚肉入りトマトソースパスタ

ドライトマトがまたおいしくしてくれました。

ソフリットを使って作っているので、お野菜の旨みがパスタに絡まっておいしいトマトパスタになりました。

ベーコンの添加物が気になる方にもお勧めです。

材料と調味料

ソフリット、たまねぎ、豚肉、ドライトマト、トマト缶、ローリエ、オリーブオイル

塩、胡椒

作り方

①豚肉に下味:塩・お酒(薄く味付け)豚肉は食べやすいサイズ2㎝くらいに切りました。

②下味をつけてお肉を軽く炒めておきます。(きつね色にならなくても大丈夫です)お鍋からボールへ移しておきます。

③タマネギを炒めて、タマネギが透き通ったら、火を止めてトマト缶、ローリエ、細かく切ったドライトマトを入れて強火で煮ます。トマトがコトコトしてきたら、弱火にして10分くらい煮込みます。

④豚肉をトマトのお鍋に戻して、3から5分くらい煮ます。塩、胡椒で味を調えて茹でたパスタを入れて混ぜ混ぜします。

 

 

ジャガイモとナスの手作りドレッシングがけ

ジャガイモとナスの手作りドレッシングがけ

材料と作り方

ナス、ジャガイモ、イタリアンパセリ(好みです。パセリでもOk)、コーンスターチ

ナスにコーンスターチをまぶして、揚げておきます。ジャガイモは切ったら水にさらして、水気をきってから素揚げです。

タレの材料と作り方

材料:オリーブオイル、にんにく、白ワインビネガー、コリアンダー(粉末)、ローリエ、塩、胡椒、イタリアンパセリ(飾り用)

イタリアンパセリ以外をよく混ぜ混ぜしておきます。

揚げた野菜にタレをかけてイタリアンパセリをのせて完成です。

 

椎茸のスープ

椎茸のスープ

椎茸、タマネギ、パセリ、水、コンソメ、塩、胡椒

 

マイタケのスープ

マイタケのスープ

マイタケ、タマネギ、人参、パセリ、水、コンソメ、塩、胡椒

 

とってもおいしくいただきました。

「ごちそうさまでした」

 

 

ごま・うめ・ゆず

ごまちゃん

ごまちゃん

このごろ庭を歩くよりも日向ぼっこがお気に入り

その日のよって違いますが、1時間くらい日光浴をしています。奥にうつっているうめちゃんは暑くて日陰に移動しました。

 

 

うめちゃん

うめちゃん

日陰にいるうめちゃん!今日は日光浴しないの?

ん~今日は暑いからここでいいなぁ~と思っているの!

ゆずちゃん

ゆずちゃん

あれ?なんだぃ?おやつかぃ?確か!おやつ昨日買ってたよね!

おやつちょうだい!おやつ!

 

んだらばっ!今週もがんばっぺ~\(^o^)/

元気もりもり、ニッコリ笑顔で頑張ります。(*^▽^*)

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

最後まで見ていただきありがとうございます<(_ _)>

まんも❤

22 Responses to “野菜旨みの素ソフリットでおいしい「ミートソース」”

  1. 柴田真樹 より:

    おはよう(^-^*)/です。
    ゆずちゃん面白いね~
    ボール職人のこだわり?(笑)

    ソフリット使い勝手良さそう
    真似っ子してみます。

    • まんも より:

      Makiさんこんばんは~
      ゆずちゃんは本当に面白いです。(#^.^#)ボールにこだわっている職人さんみたいです!
      ソフリット!是非作ってみてください。
      これはおすすめです。とってもおいしいパスタになります。
      Makiさん今日も一日お疲れ様でした。
      今週一週間素敵な毎日になりますように・・・。
      Makiさんありがとうございます< (_ _)>

  2. エイル より:

    この時間は 今日はですね♪
    ゆずちゃん 可愛いー✨
    私も 1週間 何か楽しい事見つけて 過ごしてみますね!最近 お疲れモードなので 暗かった自分に 喝です!!

    まんもちゃんも 頑張って下さい
    頑張ります!

    • まんも より:

      エイルちゃん こんばんは~
      エイルちゃんフェイスブックにイイネ!ありがとうございます< (_ _)>
      とてもうれしいです。
      ゆずちゃんすごく可愛いんです。今日は緑色のボールで一日遊んでいます。今も口にくわえています。( *´艸`)
      エイルちゃんお疲れモードだったのですね!
      エイルちゃんのお疲れモードが少しでも楽になりますように・・・。
      エイルちゃんありがとうございます< (_ _)>
      今日も一日お疲れ様でした。
      明日もがんばっぺ~\(^o^)/えいるちゃん

  3. ゆえ より:

    まんもさん、こんばんは。

    今日のパスタもおいしそうですね。
    ソフリットという言葉、初めて聞きました。
    仕事がお休みの日にたくさん作っておいたら、
    忙しい時でも、ちょっと旨みプラスで、
    凝ったお味になりますね。
    さっそく、マネっこいたします♡

    いつも、ありがとう♡♡

    • まんも より:

      ゆえさんこんばんは~
      とてもうれしいです。はい!私もお休みのときに作りました。
      時間がかかりますが本当においしいです。\(^o^)/おすすめです。
      こちらこそとてもうれしいです。
      ソフリットからの変身パスタをかんがえよう思います。
      ゆえさん今日もお疲れ様でした。
      ありがとうございます< (_ _)>
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  4. コスモス より:

    こんばんは。

    美味しそう~♪

    ミートソースト味って

    トマトの味がお腹にあっさりして

    好きです。

    時間をかけて丁寧に作られんですね

    私も見習わなくては~。o@(^-^)@o

    • まんも より:

      コスモスさんこんばんは~
      ミートソースを休日に作ってみました。コトコトコトコト煮込んで多めに作って忙しいときにパスタ料理にしようと思っています。
      コスモスさんもミートソースが好きなのですね
      私もパスタの中で一番好きなのがミートソースです。
      お時間があるときに挑戦してみてください。
      コスモスさんコメントありがとうございます< (_ _)>
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  5. mystyle より:

     おこんばんは♪

     めちゃ美味しそう^^
     画像から美味しさが飛び出してますよ☆☆☆☆☆

     ん~ 明日は私もパスタにしようかな♪
     

    • まんも より:

      mystyleさんこんばんは~
      ミートソースを作ってみました。(#^.^#)
      お時間があるときに是非作ってみてください。
      お勧めです。\(^o^)/
      mystyleさん今日もお疲れ様でした。
      ありがとうございます< (_ _)>
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  6. ちゅうみゅう より:

    まんもさん、おはようございます!
    ミートソースの挽肉を、パックからそのまま出して、ステーキ焼くように…で、ふっくら⤴︎
    是非、参考にさせて頂きます(^o^)/

    • まんも より:

      ちゅうみゅうさんこんばんは~
      是非作ってみてください
      お肉がふっくらとしておいしくなりました。
      自分でも新しい発見です。(*^_^*)
      ミートソース私もこれからこの作り方で作ります。
      ちゅうみゅうさんありがとうございます< (_ _)>
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  7. ハイジ☆ママ より:

    ミートソースおいしそう♪ソフリット、冷凍保存もできるんですね。すごくいい味がでそうですね。作ってみます♪

    • まんも より:

      ハイジママさんこんばんは~
      はい!ソフリット冷凍保存も可能です。
      作っておくとトマトパスタがいつでもできてしまいます。お勧めです。
      是非作ってみてください\(^o^)/
      ハイジママさんありがとうございます< (_ _)>
      今日もお疲れ様でした。
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  8. ウィステリア より:

    まんもさん、こんばんは〜

    こちらは3連休が終りましたm(__)m

    ミートソースがとても美味しそうです☆
    私もミートソースは作る派ですが、レシピ帳を書いておらずで同じものが作れず…
    まんもさんのレシピで作ってみようと思います^ ^
    じゃがいもとなすの揚げ物も美味しそうです☆
    まだ国産なすは出ていないかもしれません。明日のマルシェで聞いてみますねー

    • まんも より:

      ウィステリアさんこんばんは~
      3連休が終わったのですね。

      ミートソースおいしかったです。茄子が見つかるといいですね!
      日本では茄子がまだ高いです。これから茄子がたくさんできて安くなると思います。(#^.^#)
      じゃが芋とナスの揚げ物これはおいしかったです。
      これもまたお勧めです。(#^.^#)
      人参もあってもいがったかな?なんて作ってから思いました。
      私もノート書いているのですが、たまに何杯入れたか忘れてしまう時があります。(/ω\)
      ウィステリアさん今日もお疲れ様でした。
      ありがとうございます< (_ _)>
      明日も素敵な一日になりますように・・・。

  9. kayokayo より:

    美味しそう♪

    凄く参考になります♪

    • まんも より:

      Kayokayoさんおはようございます。
      ブログ見ていただきとってもうれしいです。ありがとうございます。(*^_^*)
      是非お時間があるときに作ってみてください。
      おいしいのでおすすめです。
      Kayokayoさん素敵な一日になりますように・・・。
      コメントありがとうございます。

  10. おたま より:

    こんばんは〜〜まんもさん♡
    いつも来てくださってありがとうございます(#^.^#)
    登録ができてなくて、なかなか来れなくてごめんなさいm(_ _)m
    ミートソース、美味しそうですね♡
    そう言えば昨日、まんもさんに教わった全粒粉パスタで、和風パスタを作りました(#^.^#)
    全粒粉パスタの味がしっかりしていて、美味しかったです(^^)
    教えてくださり、ありがとうございます(#^.^#)
    ミートソース、私も是非真似したいです(#^.^#)
    まんもさんのレシピは、本当に丁寧なので、今度まとめてプリントアウトしないと、全部は頭に入らないなぁ〜〜と思っています^^;
    ゆずちゃん、相変わらずボールにこだわりがあるんですね…かわいいです♡
    また、ちょくちょく寄らせてください(^^)
    本当にありがとうございますm(_ _)m
    まんもさん、いつも応援してますo(^_-)O
    おたまより♡
    まんもさんのレシピは、

    • まんも より:

      おたまさんこんばんは~!
      こちらこそありがとうございます。m(_ _)m
      いえいえ!コメントしていただきとてもうれしいです。
      全粒粉パスタ作っていただきとてもうれしいです。
      全粒粉パスタおいしいですね!(^^)わたしもすきです。
      ミートソース少し手間がかかりますが、とてもおすすめです。
      是非作ってみてください。(^^)/
      あたまさんありがとうございます。m(_ _)m
      とても今日は嬉しいです。
      わたしもこれから頑張ります(*^_^*)
      おたまさん素敵な休日を~

  11. ゆぺこ より:

    まんもさん、おばんです。
    お久しぶりです。
    美味しそう・・・病院でまんもさんの料理が食べられたらいいのになぁ(*_*)

    • まんも より:

      ゆぺこさんこんばんは
      ゆぺこさんお久しぶりです。m(_ _)m
      あらら!病院へいるのですね。大丈夫ですか?
      お大事にしてください。
      ゆぺこさんコメントいただきありがとうございます。m(_ _)m
      とてもうれしいです。
      明日もがんばっぺ~!\(^o^)/

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