一日かかりました。

おはようございます(*^-^*)

今日はお仕事お休みです
そしてお弁当作りもお休み(*^-^*)
とっても嬉しくって今日はゆっくり起きました。

昨日の朝から夜まで、こんなことをしていました。
朝から仕込み開始
(仕事の合間に)自営なので、仕事をしながら見ていました。

鶏ガラを入れます。(出刃包丁でたたきました。)

ねぎ、にんにく、しょうが、りんご、たまねぎをいれます。丁寧にアクをとります。
このまま8時間煮ます・・・・。グツグツさせたらダメです。ぐつぐつさせると濁るからです。

8時間後・・・こしました。

ネギ油を作りました。
ゴマ油をあたためたところへ、ネギ、ごま、ニンニク、しょうがをいれました。

ちょっとゴマ油ケチりすぎたみたいで・・・油がありません(/ω\)
ほらっ!ねっ・・・まぁっ!いいか!

乾燥シイタケを戻して・・・。韓国の海鮮調味料を入れました。
本当はホタテのダシがほしかったのですが・・・。買っておくのを忘れました。
シイタケを取り除きて、鶏ガラダシにいれて、塩をいれました。
下味ベース完了です。

それにしても、下味を完成させるまで時間がかかりました。
何回も何回も味見をして・・・。
口がおかしくなったら、いったん離れて仕事して、また戻ってきて味を見るを繰り返しました。
味の調節が最高に難しかったです。

そしてできたのが・・・・・。鶏だしの塩ラーメンです。
赤ねぎ、白ごまたくさんいれました。
貴重なネギ油をかけて食べました。

あっさりとさっぱりとしてるけどダシがしっかりした、ラーメンが食べたかったので・・・。
作り始めましたが・・・・・。
今回美味しかったのですが、何かが違うと思っています。
家族にもおいしいと言われたのですが・・・。
ダメだなぁ~、コクが少なかったしなぁ~と思っています。
ラーメンって本当に大変。
作っているラーメン屋さんをすごい尊敬してしまいます。
ちゃんとダシをとっているラーメン屋さんを探して、味の研究をしたいなぁ~と思っています。

そして、次回作るときは、上のトッピングを考えようって思いました。
ネギだけになってしまったから・・・( *´艸`)うふふふ!
今回は、鶏ガラダシの練習です(*^▽^*)

さて!我が家のわんちゃんたち
最近ごまちゃんちょっと控えめ
譲って、先どうぞっ!
という行動をとります。
うめちゃんは4か月(子供)
えるちゃんはもうすぐ12歳(老犬)
ごまちゃんは1歳と8か月
少し大人になったごまちゃんが素敵にみえます。家族を守っているんですね(#^.^#)
ありがとうごまちゃん。
さて!今日も太陽がのぼりました。
せわしい、せわしいお散歩行ってきます(*^▽^*)

さて!
んだらばっ!
いぐべっ!
今日も元気にスタート!!
素敵な土曜日になりますように・・・。(*^▽^*)

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