ビックな!えびとホタテのかき揚げで

新年明けましておめでとうございます。
昨年はお世話になりありがとうございました。
本年もよろしくお願いいたします。

おはようございます。(#^.^#)
まんもです。

毎年年越しは12時すぎまで家族と一緒に夜を過ごします。
家族みんなで話をしながら、テレビもついています。
ダウンタウンの笑うと罰としておしりを叩かれるテレビがついていました。

笑っていけないと思うとなんだか!見ているこっちまで笑っていけない気がして、口を閉じようとしてしまいます。

でもっ
笑うのっていいことだと思います。
笑うとニコニコ笑顔になります(#^.^#)
笑うとみんなも笑顔になります。(#^.^#)
笑うと楽しいです。(#^.^#)

今年もたくさん笑って、ニコニコ笑顔で楽しい一年にしたいと思います。(#^.^#)

皆さんの今年一年もニコニコ笑顔で素敵な一年になりますように・・・

んだらばっ!
家族の健康のために!
レッツー!クッキング(@^^)/~~~
昨日のお料理です。

●二八そば
●天ぷら(エビとホタテのかき揚げ・舞茸・ブロッコリー)
●自然薯
●手作り麺つゆ
●そば湯

●二八そば

今年は主人、神社の役員で忙しいので生蕎麦を買ってきました。
昨年は主人の手打ちそばでした。
やはり手打ちそばの方が香りがいいですね!

●天ぷら(エビとホタテのかき揚げ・舞茸・ブロッコリー)

エビとホタテのかき揚げ・舞茸・ブロッコリー
かき揚げだとエビだけよりも栄養がとれるかと思いかき揚げにしてみました。
エビはエビチリ用のエビを買ってきました。

●手作り麺つゆ

1リットルに出汁パックを4つ入れてダシをとりました。
濃いめのダシをとりました。
わかりやすいように出汁パックをいれてままで撮りました。
氷に浸して冷やすときは出汁パックをとってください。

かえしです。

醤油、みりん、1:1を少し煮ます。
アルコールが飛んだらOkです。
きび糖を大さじ2杯入れました。
甘いのが好きな方はもっと入れてください。
これは煮物などににも使えます。

混ぜ混ぜ棒の意味はないです。
ピントが合うように置いてあります。
本当は1週間前に作ると醤油のしょっぱさがとれてマイルドになります。
私はその日に作ったので、少ししょっぱさが残りました。

かえし1:2ダシで食べました。
さっぱりとしておいしいです。

そして次に

●自然薯

自然薯にダシを入れて、とろろそばでいただきました。
これもおいしい~!

最後に↓

●そば湯
姪っ子のひなちゃんが大好きな飲み物です。
最後に飲んで「おいしー」と言っていました。

そばを茹でたゆで汁をとっておき麺つゆに入れて飲みます。
二八そばを茹でたのでそば湯ができます。

裏の材料欄にこの順番で書いてあるのはそば湯はできません。
小麦粉、そば粉の順の物です。
小麦粉が多いのでモチモチはしていますが、そばの香りは減っているそばになります。

半分半分のそばもあり、その場合そばが先に書いてあるので、パッケージなどをよく見て購入してみてください。

そば湯をおいしくいただきたい場合は二八そばまたは、10割そばがおすすめです。

まんも風のかき揚げです。
かき揚げを作っているうちにこの作り方にたどり着きました。

えび、ベビーホタテ、ねぎ、にんじん、玉ねぎです。

かき揚げの具を用意したら、小麦粉をふりました。
全体にまぶるようにざっくりと混ぜ混ぜ
小麦粉をまぶして、ノリの働きをしてもらいます。
バラバラになるのを防いでくれます。

小麦粉にお酒と水1:1を入れて箸で混ぜ混ぜ
絶対泡立て器で混ぜてはダメです。
つぶつぶが残っていてもOkです。
混ぜすぎると粘り気が出ます。

うどんや餃子の皮を作るときは混ぜてグルテンの力をだして、モチモチにさせますが、天ぷらの場合モチモチはいらないので、まぜまぜはおしとやかに、あっさりと!

小麦粉をふった具の上にかけて混ぜません。
混ぜるのはダメです。
スプーンですくいながら揚げるたびに少しだけ混ぜて揚げます。

私はかき揚げ用型をホームセンターで見つけてずっと愛
用しています。
揚げてすぐには外さないで少し沈めておいてから、はずします。
まわりからはがすように、はずしましたら、裏返しはすぐにはしません。
すぐ裏返すと、バラけてしまいます。

じっとがまん、くっつくまでがまんです。
つんつんしてみて、ふわふわと動かなくなったら優しく裏返します。

お酒をたくさん使って天ぷら粉を作りますが、カリッとあがるのでお勧めです。
アルコールは蒸発するのが水よりも早いからカリッとします。

氷を入れなくてもおいしくできました。(#^.^#)
是非試してみてください。

最近揚げ物用の温度計を買いました。
今まで温度計を見ないでカンで揚げていましたので、温度計になれるまでこれまた時間がかかりそうです。

とってもおいしくいただきました
「ごちそうさまでした」<(_ _)>

—1—

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ごまちゃん
私のことはほっておいてください。
私は抱っこが一番好きです。
遊びは寒いから遠慮しておきます。

うめちゃん
今日も良いお天気ですことっ!

ゆずちゃん
今日のご飯はなんだべ?

遊んでいるのうめちゃんとゆずちゃん
すごく元気です。
見ていると私まで元気になります。

さて!さて!今日は何をつくるべっ!
近くのスーパーがお休みなので買ってあるもので作ります。

んだらばっ!
今年一年も元気もりもりでスタート!
素敵な木曜日になりますように・・・。
皆さん素敵な新年をお迎えください。

まんも今日も元気にがんばっぺー\(^o^)/

皆さん
お忙しい中来ていただきありがとうございます。
まんもより

—2—

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ごめんなさい<(_ _)>

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