漬けておくだけで美味しい「チャーシュー」

こんばんは~ まんもです(*^-^*)

いやぁ~!今日も元気でした。

元気すぎて、鼻からコーヒーが出そうになりました( *´艸`)うふふ

飲んでいたらむせったのです( *´艸`)

「げっほぉ~げっほぉ~」

のどの変なところへ入ってしまったみたいで・・・。

むせったらばっ!
溺れたような感じ・・・・ツゥ~ん!と鼻がしました。

多少鼻に入ったようでございます( *´艸`)うふふ

誰にも見られてなくていがったと、一安心したまんもなのでした。

さて!さて!
今日も健康のために!作りました(*^-^*)
レッツ~!クッキング!!(@^^)/~~~

まずは食卓の様子から・・・。
今日のメニュー
● 焼きチャーシュー
● 空芯菜、ピーマン、花ニラのナンプラー炒め
● 海老とシメジのスープ
● 畑でとれたトマト(ザルのままで失礼いたします)
● 黒米たっぷり雑穀米いりごはん

今日は、主人のリクエストメニュー

「焼きチャーチュー」

大変だわっ!チャーシューでは漬けておかないと!!
昨日の夜から仕込みました。
豚バラ肉を夜に買ってきて漬けました。

漬けることだいたい一日近く

漬け汁:醤油、紹興酒(またはお酒)、オイスターソース、ゴマ油、きび糖(または砂糖)、すったにんにく、すった生姜

よくからめてから冷蔵庫で保存です。

弱火でコトコトと煮ました。
味がついてるので強火だと焦げます。
じっくりと焼いてください。

汁が無くなるまで蓋をしてじっくりと煮ました。

焼けたら切って盛り付けます(*^-^*)
とっても熱いのでやけどに気を付けて切ってください。
豚バラ肉ですが、キャベツと一緒に食べるとあっさりとしていて、美味しかったです(*^-^*)

今日はそのほかチャーシューを作っている間に空芯菜、ピーマン、花にらを炒めました。

お野菜は食感を残した方が美味しいです(*^-^*)
シャキシャキ!と音を出して食べました。

にんにく、生姜をゴマ油で炒め香りをだして、ナンプラー鍋肌からいれました。
ナンプラーは魚のお醤油です。
なかなか手に入らない、または臭くて苦手な方は、お醤油でOKです(*^-^*)

私は、ベトナムに行ったとき、ヌックマム臭くて!臭くて!なかなか食べれませんでした。
やっと!3日目くらいから、モリモリ食べれるようになったんです。

今もたまに使わないと、味を忘れてしまうのでたまに使います。

もし…皆さんが、買うときは小さ目の瓶を買って指にちょっとたらして味をみて、臭いときは、にんにくのスライスと鷹の爪をナンプラーに一緒に漬けておくと使いやすくなります。
炒め物に使うととっても美味しいです(*^-^*)

ヌックマムと書いてあったら、ベトナムのお醤油
ナンプラーと書いてあったら、タイのお醤油

ナンプラーの方が臭みが少ないです(*^-^*)
ヌックマムは香りがきついですが、味に深みがあります。

今日のスープ
海老を塩、お酒で味付けしておきます。
ゴマ油をひいてにんにくを炒め、下味をつけたエビを入れ炒めます。
玉ねぎ、しめじも入れてさっと炒めました。
今日のお出汁は、鶏がらスープの素、コンソメスープの素を使いました。
塩・胡椒して味をととのえてワカメを入れたら完成です。

黒米の食感が大好きな私!
今日も3合炊きました。
小さいとき雑穀米が嫌だった下の子
嫌だと言っても毎日!毎日雑穀を入れて炊き続けました。
今では何も言わず食べてくれるようになりました。(*^-^*)

さてぇ~いただきましょう(*^-^*)

とっても美味しくいただきました
「ごちそうさまでした」

今日のわんちゃんたち~

えるちゃん
誰かと思ったら!なんだぁ~ママかぁ~!
寝るべっ!
(子供たちが好きなえるちゃんです)

ごまちゃん
ごまちゃんが寝ていると、必ず近くにやってくる、うめちゃん
ごまちゃんが好きで好きでたまりません

ワンちゃんを知らない方から見ると、ごまちゃんとうめちゃんは同じ犬種に見えるようです。

がつぶれているので同じに見えるみたいです。

うめちゃん
気のせいかしら?
何かのっているようなぁ?
のってないような?

今日の一日は短く感じました。
もう少し時間がほしいなぁ~!

あれも!これも!やりたいことがたくさん(*^-^*)

今日はこれから本でも読みます。
読みながら寝ないようにしなくっちゃっ!

皆さん(*^-^*)
今日も一日お疲れ様でした。

明日も皆さんの一日が素敵な一日になりますように・・・。

今日もここまでお付き合いいただきありがとうございました。

「いつも本当に感謝しております」<m(__)m>

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ありがとうございました  まんも 

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